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海参胶原纤维的结构、组成

2012-10-16 (来源: 中国糖酒网信息中心)

海参胶原纤维是由纺锤形和具有分子两极性的表面结合了蛋白多糖而组成。海参胶原纤维的长度1mm-30um。具有对称的梭形形状，平均长度与纤维直径的比为2000～2500。海参的胶原纤维是两极性分子，所有分子中的氨基端朝着最近的纤维末端，成反平行结构排列。胶原纤维的间隙区中间都结合有粘多糖。

来源：中国糖酒网信息中心

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