苦荞中的芦丁是眼睛视网膜黄斑的主要色素之一，是区分图像的中央部分和很细微部分的元素。过去的研究证明，丰富的芦丁(生物类黄酮)饮食生活保护了人们的视网膜黄斑。生物化学、生物物理杂志(Archives　of　Biochemistry　and　Biophysics)发表的新研究中提示，有一种光线是有损眼睛的，芦丁(生物类黄酮)起到了过滤的作用。美国营养大学的杂志也对芦丁(生物类黄酮)作出评价，它能近40％地有效预防眼睛黄斑部分变异。
    苦荞中还含有9种人体必需的脂肪酸，其中被称为VF的亚油酸含量很高，对幼儿有促进生长发育作用，对成年人有降低血压和胆固醇的作用。
    苦荞麦脂肪中同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防雀斑及老年斑的作用。
    苦荞中纤维素含量达到18％，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素，除口臭的功效，是人体消化系统的清道夫，长期食用可达到降脂减肥、排毒养颜的目的。

来源：中国糖酒网信息中心