营养专家经常推介多吃杂粮，多吃“五谷”类食物，如苦荞米面、糙米、高粱、莜面等。2007年《中国居民膳食指南》推荐中国成年人每天吃谷类食物 250—500克，谷类食物对健康有诸多优点，其中之一就是维生素含量丰富，五谷B族维生素是谷类中最具有价值的维生素。粮食是植物的种子，在种子发芽的时候，需要将储藏的大量淀粉转变为能量，而这个过程需要多种B族维生素的参与，特别是维生素B1。维生素B1的化学名称就做硫酸素，其主要功能是帮助淀粉和糖分在体内燃烧成二氧化碳和水，同时释放出能量供身体利用。小麦和稻谷的VB主要存在于皮麸中，经过精细加工后VB损失率达70%以上，常吃精白米面导致B族维生素缺乏。人们膳食中如果缺乏维生素B1，就会感到疲乏无力、心慌胸闷，工作效率就会降低。如果缺乏情况比较严重，就会患上“脚气病”。哺乳期的母亲如果缺乏维生素B1，其乳汁中维生素B1的供应也会不足，甚至可能造成婴儿的突然死亡。
    然而，大自然的安排总是细致而周到，它安排了“五谷杂粮”来弥补这种不足之处，五谷类食物中所含的维生素绝大部分存在于种子的外部，因此很多杂粮食品颜色越深营养价值越高。如市场上苦荞面粉，颜色混杂，甚至有的苦荞粉已经没有了其原始颜色，在众多苦荞粉中雁门清高苦荞粉颜色为纯黄绿色，完整的保留了苦荞的营养成分。
【小知识——雁门苦荞维生素】
    雁门苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物，尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环、保护和增进视力有效。维生素E中r-生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。

来源：中国糖酒网信息中心