随着生活水平的提高，人们逐步注意食物品种多样化。不过，往往只注意了副食如菜肴品种的多样化，却忽视主食品种的多样化。改变单纯吃大米或面粉的习惯，尽量做到多吃苦荞等杂粮。 
    苦荞在杂粮市场上身价愈来愈高，作为保健食品，它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等，营养成分十分丰富。其中含有的维生素P，也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用。苦荞中又含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，这些物质能促进细胞生长，并可防止血细胞的凝集，还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。故常吃苦荞对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常等很有好处。 
    专家建议，也可取苦荞茎叶60克，藕节30克，水煎苦荞藕节汤服用，效果甚佳。为了预防冠心病，无论是针对苦荞还是其他食品，通常应提倡采用蒸、煮、炖、炝、拌的方式食用，尽量避免煎、炸、烧、烤、熏、腌等进食方式。 
    但苦荞一次不宜多食，胃寒者尤为不宜，以防消化不良，苦荞中所含蛋白质及其他致敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎食。

来源：中国糖酒网信息中心