红梅傲雪，雪花牛肉逢盛世；碧野放牛，牛业联盟舞神州！ 
    2011年8月8日,由中国畜牧业协会主办，大连市农村经济委员会承办，大连雪龙产业集团有限公司协办的“中国雪花牛肉产业联盟成立会暨中国雪花牛肉产业发展研讨会”在享有东方夏威夷美誉的海滨之都——大连市隆重召开。 
    农业部原副部长、中国畜牧业协会会长张宝文，辽宁省畜牧兽医局副局长张喜凡、全国畜牧总站品种资源处副处长于福清，中国畜牧业协会秘书长沈广，牛业分会会长许尚忠以及来自全国各地的牛业界同仁和金融界、餐饮界、新闻媒体代表100余人参加了本次大会。
    本次会议以“规范中国雪花牛肉生产行业标准，推广中国自主雪花牛肉品牌”为主线，分为“中国品牌雪花牛肉展览”、“中国高档肉牛产业发展高层论坛”、“中国雪花牛肉生产行业标准制定主题研讨”“大连雪龙集团雪花牛肉生产线参观”四大板块，全方位展示我国雪花牛肉生产水平现状，深度剖析我国雪花牛肉行业发展所面临的机遇和挑战。 
    随着人们膳食结构的逐渐改善和国民生活水平的不断提高，我国消费者对于牛肉的品质要求显著提升，高档牛肉产品在我国市场呈现出供不应求的局面。据统计，2010年我国冷冻牛肉的进口量达2.37万吨,比上一年增长67.4%，说明我国优质高档类牛肉的市场缺口是客观存在的。为满足需求，各地纷纷致力于通过培育中国专门化高档肉牛品种来生产自主型高档牛肉产品。而雪花牛肉以其肉质细嫩、香味浓厚的特点，备受我国消费者青睐，在高档牛肉市场中一直占据优势地位。 
    我国拥有丰富的牛业品种资源，既有以中国五大黄牛为代表的地方品种，又有引进的国外优良品种，还包括已由我国培育成功的专门化肉牛品种，其中，我国地方品种具有生产高品质雪花纹沉积牛肉的潜质，是发展高档肉牛产业的宝贵资源。但由于我国肉牛业起步较晚，肉牛良繁体系尚不健全，生产及市场流通等相关标准仍不完善，从根本上制约了肉牛生产水平的进一步提高。中国雪花牛肉产业联盟的成立，标志着中国高档肉牛产业朝着自主化、标准化、规模化、科学化、市场化的发展方向迈出重要一步，产业联盟将全国范围内的先进肉牛企业和科技骨干力量团结起来，联手保护开发我国优良肉牛品种资源，培育中国自主雪花牛肉优秀品牌，规范雪花牛肉生产的行业标准，共同倡导行业自律，维护肉牛业市场秩序，逐步实现中国高档肉牛产业的品牌化及中国品牌牛肉的产业化。
    如今，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛，陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌，这些品牌企业特别注重良种资源的开发利用、牛源基地的稳固建设，现代化饲养管理手段及加工技术的合理运用，诚信自律经营的素质培养，是我国高档肉牛行业的楷模。中国雪花牛肉产业联盟成立后，他们将进一步发挥在行业中的模范带头作用，共享经验，共克难关，共同铸造中国自主雪花牛肉品牌的光辉形象，携手推进中国高档肉牛产业的健康、持续发展。

来源：中国糖酒网信息中心