在今天，即使由我再带领现有的团队，或是再投入几千万元乃至上亿的资金重新打造一个某某水饺的连锁企业，很有可能不会成功。因为大娘水饺已经是个成熟品牌，而重新打造的某某水饺一时还难以成为品牌，从中说明品牌的铸就非一朝一夕之事。　
    站在上海世博园C区过街天桥上，吴国强仰望大娘水饺的店招与美国馆并列的场景，心中不由得感慨万千。这家大娘水饺店营业面积不过328平方米，餐位也就 138个，但在短短的六个月时间里，创下了总营业额达2000万元的奇迹，其中有一天的销售额竟超过了17万元，这可相当于他当初开办大娘水饺第一家店 30天营业额的总和。这一奇迹的创造非一日之功，其背后支撑的却是一个占地100多亩土地，建筑面积达52000多平方米的中央厨房，及其一整套的物流冷链配送系统和完善的现代连锁管理体系，是吴国强近15年来探索大娘水饺标准化和连锁化管理的结晶。 
    水饺的历史在中国源远流长，在长达一千七百多年历史的长河中，水饺以其顽强的生命力沉淀下来并为中国绝大部分人所接受。但沉淀下来的水饺往往是淹没于家庭、路边作坊、餐厅点心等等之中，从来没有人能跳出传统把水饺当做快餐来发扬光大并形成连锁规模经营。在1996年的4月，大娘水饺的创始人吴国强开始对水饺进行了他的连锁扩张之路和标准化探索之路。

来源：中国糖酒网信息中心