作为一个连锁快餐企业，从门店的统一、经营的程序、管理的细节都有一整套的规范。犹如一条锁链，松掉任何一环都足以让企业难以正常运营。 
　　大娘水饺当前可谓家大业大，如何把握好工作中的每一个环节？吴国强自有他的法宝。 
　　对人，大娘水饺把各分公司的前场经理拉下马，对5家店以上规模的地区实行管理层的重新配置， 并设立地方督查员；对干部贡献率和连锁店的盈利能力实行考评，测定一店一指标，对能耗、物耗、劳动用工等相关数据进行测定；后场初加工、设备维修人员、仓库保管员、采购员、收款员等等都有明确的规范化运作要求。 
　　对事，大娘水饺施行了物流改革和加盟经营。作战线路的拉长，使企业储运采购成本压力居高不下。为有效控制成本，大娘水饺加大了对物流支撑系统的管理力度，将储运采购的部分统购、统配物资分流到各分公司，由公司在当地实行定牌采购等。推进大娘水饺加盟连锁事业迅速向前发展是企业的重中之重。今年，大娘水饺的目标是，新开店总数的75%以上源自加盟。

来源：中国糖酒网信息中心