巧克力色的门面，欧式的堂吃风格，金发碧眼的老外掌勺……西西尼奥比萨自助餐厅去年先后出现在常州、常熟等城市的闹市区。“又是哪个老外来跑江湖了?”尝鲜客人最初如是以为。其实，这个“洋妞”的母亲就是有着地道中国血统的“大娘水饺 ”。 
　　“大娘此招”何解?吴国强自己的解释是：首先，随着大娘水饺漂洋过海在澳洲、东南亚地区开办连锁，本土快餐的眼界越来越宽。在与“洋味道”近身肉搏中，大娘水饺比其他中式餐饮企业更能近距离地感受国外快餐经营的精髓，吸收到西式餐饮的成功之道，并容易获得洋厨师以及原材料等资源。既然有这些独特的优势，何不师夷长技？其次，中式快餐本身发展就需要兼收并蓄，多条腿走路。除了巩固水饺主业，对新产品、新业态的探索是大娘水饺的新课题。 
　　点评：眼看洋快餐从老百姓口袋里“掏走”的钱越来越多，不服气者前仆后继，不断涌现。“荣华鸡”、“红高粱”虽然先后败下阵来，但是经过磨练，一批中式快餐的佼佼者又披挂上阵，迅速壮大。一些有识之士也纷纷为中式快餐出谋划策，中国烹饪协会快餐委员会还向社会和行业推出中国快餐连锁十大著名品牌企业，大娘水饺位列其中。在市场竞争如此激烈的今天，“吴大娘”没说与谁对着干，但大娘水饺挑战自我的大胆探索就足以看到中国快餐的先进理念和可以预见的实力。

来源：中国糖酒网信息中心