板栗的鉴别
2012-10-22 (来源: 中国糖酒网信息中心)
产地：全国各地从东北到云南均有种植，一般来讲，北方栗优于南方栗。北方优质糖炒板栗原料是河北迁西周围。南方优质板栗原料是福建锥栗。
功效：补脾开胃、补肾强筋、活血止血，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。
1.色泽鲜艳呈褚褐色，亮光足（手剥栗），颗粒圆整，无蛀虫口，无闷烂；
2.肉色黄，口感细腻，糯性足，有一定的甜度；若外壳有瘪印、变色或黑斑等情况，则果实已为虫蛀或受热变质；手握一把（个），凡有坚实之感的，无弹性，杠杠硬！一般果肉较丰满，乃上品。
选购时要注意鉴别：
1、 受热粒 因存放原因而使栗子受热，品质已发生改变，不能贮存。
2、 浸水粒 将栗子浸水增加重量后出售。浸水后的栗子不耐贮，且加工后有异味。
3、 掺假粒 掺杂在优质原料中。山东的“石丰”、“薄壳”等加入迁西原料中。
4、 风干失水粒 由于管理不善，而失水过多。失水的栗子加工后口感要差很多。
5、 受外伤或机械伤 此类栗子不宜存放。不是手剥的栗子最好不采购。
6、 如果发现有象鼻虫，我的建议：不能采购！如果虫害严重，损失会很多！切肤之痛！它在栗子的果实中生长并钻出，从外观不易辨别。因板栗收购需注意的方面太多并且有的方面如：受热粒，掺假粒。
来源：中国糖酒网信息中心
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