1、芝麻木聚糖——主要是由芝麻酚、芝麻明、芝麻素等成分组成。实验证明：小磨香油中含有丰富的芝麻木聚糖，它具有强大的抗氧化能力，能清除肝脏和血液中的活性氧，抑制胆固醇的形成，促进乙醛的分解，对于防止器官老化，动脉硬化，心肌梗塞等疾病和更年期的身心障碍以及皮肤粗糙和皱纹的出现有明显的效果，从而起到了延年益寿抗衰老的作用。
    2、芝麻酚——实验证明：小磨香油中含有芝麻酚，它是芝麻木聚糖的主要成分。芝麻酚具有浓郁的芳香气味，并具有天然的抗氧化性和稳定性，它是其它植物油中所没有的。芝麻酚对人体有抗衰老作用，能使人延年益寿。
    3、芝麻明——实验证明：小磨香油中还含有芝麻明，它也是芝麻木聚糖的主要成分。芝麻明具有降低血清胆固醇、抑制乳腺癌、抗氧化活性、免疫激活的作用，对肝脏有保护作用，对四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝有很好的防治作用。芝麻明还能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿中乙醛浓度，具有解酒之功能，对酒精肝有防止作用。
    4、芝麻素——实验证明：小磨香油中所含的芝麻木聚糖中还有一种成分叫芝麻素。芝麻素具有降低人体内的恶性胆固醇——低密度脂蛋白、清除动脉血管壁上的沉积物、软化血管等作用。因而能有效防治高血压和动脉硬化症。
    5、不饱和脂肪酸——小磨香油中含有高达40%的的多种不饱和脂肪酸，如：软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、棕榈酸等。这些不饱和脂肪酸及易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，有助于芝麻素清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动脉硬化的作用。
    6、维生素E——实验证明：小磨香油中含有丰富的维生素E，它具有促进细胞分裂、新陈代谢、血液循环等作用。能防止过氧化脂对人身体的危害，抵消和中和细胞内的衰老物质“游离基”的积聚，从而起到延缓衰老、延年益寿的作用。

来源：中国糖酒网信息中心