“顺香斋”是莱芜南肠企业中唯一正宗的百年老字号,是在ISO9001:2000国际质量体系严格监管下生产的，外地的朋友请不要混淆“南肠”和“香肠”，我们的产品也叫“香肠”，是为了适合大家的习惯，通常所说的“莱芜香肠”的学名或者说是国家注册名是“南肠”南肠和香肠最主要的两个区别是：  
　　1.香肠可以添加淀粉，而南肠全部使用精猪肉，国家标准要求不得检出淀粉也就是说我们的南肠是从来没有加过淀粉的是100%精猪肉制作。 
　　2.南肠的水分含量要低于香肠很多，两斤左右的精猪肉晾干后才能生产出一斤南肠，再加上顺香斋选肉非常严格稍有瑕疵就不会被选用，所以自古以来当地有“三斤肉一斤肠”的说法，这也就是为什么南肠吃起来会觉得有点干硬的原因。

来源：中国糖酒网信息中心