阳春三月，“中华国饼”颁奖大会在广州琶洲国际会展中心隆重举行，此次大会，是由国家质检总局、中国食品工业协会联合主办。我市中国驰名商标、中华老字号咀香园生产的杏仁饼、核桃酥获得首批“中华国饼”殊荣。
    广东省中山市地处珠江三角洲腹地，毗邻港澳，是我国著名的侨乡。咀香园杏仁饼是中山百姓根据本地居民祝寿款待亲友宾客的传统习俗，利用本地物产绿豆、猪肉、砂糖等原材料，用特制的木质饼模打制,并经传统烘培工序制作而成，自清光绪末年创制以来,一直深受海内外乡亲的欢迎。该产品承袭传统手工制作方法，利用现代机械化设备流水作业、分区域控制温度生产，既保留了传统产品的口感风味特点，又更好的突出了产品的健康营养与安全卫生。外观色泽金黄色，大小均匀一致，整体颜色均匀，人口松化、甘香。而咀香园核桃酥是保留传统做法，结合现代消费者的膳食需求组方，添加了一级花生油、核桃、鸡蛋、纯净蜂蜜等原料，精致加工生产而成。选料精细、制作严谨，香甜可口，酥脆易化，松脆清香。老少皆宜，采用高档镀铝包装材料，彻底改变了传统桃酥隔夜吸潮、不耐储存等缺点。咀香园以获非物质文化遗产手工技艺和烘焙好手艺，奉献真材实料的中华传统美食形象，得到消费者和专家的一致肯定，双双荣获中国食品工业协会颁发的首批“中华国饼” 产品称号” 。
    据悉，“中华国饼”评选条件非常苛刻及严谨，条件必需：企业拥有合法食品生产手续和良好生产加工条件的糕饼生产企业；被推荐的糕饼品种，应连续五年以上经质检部门检测合；通过ISO国际质量管理体系认证和HACCP认证；有良好信誉，产品应具有独特工艺及生产技术，口感风味特色鲜明；推荐的糕饼品种应具有中华糕饼文化特色和鲜明的地域文化特征，并具有一定的历史价值和文化价值（包括历史传承、文化故事、传统特色、产品特点、原料特色与加工工艺特点等，并配相关图片及历史文化资料），得到广泛社会认同。
    据介绍，“中华国饼”评选条件非常苛刻，推荐程序也非常严谨：要有三名以上中国食品工业协会专家委员会委员填写推荐表；资料审查：由中国食品工业协会面包糕饼专业委员会组织专家委员会委员对企业提交的资料进行审查，确认真实有效的，才签署意见。同时为确保公平公正，评审委员会采取临时、随机、跨地区交叉的方式确定对企业推荐资料进行审查，且进行实地核查；然后对通过资料审查和实地核查的企业产品进行投票，获得三分之二以上票数的视为获得传统中华国饼正式推荐资格；行业公示，任何单位或个人对公示企业有不同意见的，均可向中国食品工业协会面包糕饼专业委员会办公室提出书面异议；对获得传统中华国饼正式推荐资格的企业产品在公示期内无异议或者异议不成立的，由中国食品工业协会复核复审后，最后决定其为传统中华国饼并公告、颁发奖牌。
    据考证，咀香园杏仁饼发明于清光绪末年间，风味独特，深受百姓欢迎，香山知县覃寿堃在品尝咀香园杏饼之后，挥毫题写下“齿颊留香”， 咀香园杏仁饼由中山百姓取自本地的普通食材，采用传统的、原始的、精湛的手工加工技艺创制而成，反映出中华民间饮食文化的传统特色。2006年，咀香园杏仁饼被国家商务部授予“中华老字号”称号。

来源：中国糖酒网信息中心