双汇集团在通过展会宣传企业实力的同时也让更多的消费者看到了企业不断成长的实力，“剔骨、切条、摆放”，短短的几分钟内，双汇一线员工利用自己娴熟的刀法为现场观众献上了一段令人叹为观止的分割技能表演。
    10月11日上午9点30分，“2012第三届中国国际肉类分割技能表演大赛”在北京国际展览中心正式上演。
    首先进行表演的是双汇五名一线员工带来的“‘双汇开创中国肉类品牌’分割技能表演”。在主持人向现场观众做了简短的介绍之后，五名双汇一线员工“一”字排开，整装待发。
    “开始”，随着主持人的一声令下，五名双汇员工迅速拿起砧板上的分割刀，比赛正式进入了属于他们的“表演时间”。
    第一道工序，1刀去小里脊，这也是最能见证选手用刀基本功的工序。只见五名选手手起刀落，瞬间就将小里脊肉分离出来，引来现场观众的阵阵喝彩。
    第二道工序，去大肋排，这主要考验选手用刀的手法及力度的掌握。选手需要先分离大排肌肉，然后划肋排线，划肋排线时带腩肉的宽度要求是3-4cm；紧接着就是抬肋排，这需要选手在7刀内完成。五名选手按照既定的步骤，有条不紊的进行分离工作，锋利的刀锋在他们手边轻快的上下划动，娴熟的刀工令现场的评委都赞叹不已。
    第三道工序，分离大排肌肉。
    第四道工序，切条，拼字。这也是整个分割表演最后一道工序，也是最精彩的部分，五位双汇一线员工以刀为笔，利用娴熟的刀法将五花肉切成规则的点、横、竖、撇、捺等笔画，然后进行拼字。由于选手站在拼字的反方向，无疑中增加了拼字的难度，但双汇选手却用堪称“惊艳”的表现征服了现场所有的观众。三分钟后，“双汇开创中国肉类品牌”十个大字完美的展现在观众面前。
    “选手在短短的时间内，不仅分割出了小里脊、大肋排、五花肉、雪花里脊等20多个产品，而且还拼出了‘双汇开创中国肉类品牌’十个大字，可见他们在平时工作中的努力。”现场的评委如此评价选手的表现。
    双汇集团副总经理刘金涛也表示，多年来双汇集团致力于精细化管理，以“精、准、细、严”为基本原则，提升和改造员工的技能，培养了大批技术过硬的员工。

来源：中国糖酒网信息中心