一、 推荐理由：
    春季，百草吐绿，百花争艳，正是盛产野菜的季节。宋代大诗词家辛弃疾诗曰：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”清代郑板桥题诗：“三月荠菜饶有味。”春天吃点荠菜是最好的，可以预防各种流行病，还可以缓解春天容易出现的过敏症状。所以，就来推荐一下荠菜。
    二、 荠菜的营养分析
    1、荠菜的营养价值：
    荠菜，又名香荠、清明草，《本草纲目》上称为“护生草”。属于十字花科，有独特诱人的美味，为绿色野味中的上品，深受人们喜爱。
    十字花科蔬菜含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分，它还具有抗氧化、调节免疫力、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等功效。来自哈佛大学的一项前瞻性队列研究表明，每增加一份十字花科蔬菜，可使女性冠心病发病风险降低24%。其他的十字花科蔬菜还有甘蓝、西兰花、卷心菜、大白菜、小白菜、油菜、萝卜等。
    常吃荠菜、对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系统感染等均有较好的疗效。荠菜尚可补充给辅助体内的丙酮酸分解成乙酰胆碱，维持神经细胞活性的维生素B1；补充具有防止人体衰老、抑制白内障并防止脂肪过氧化物蓄积作用的维生素B2。
    2、荠菜的营养成分：
    荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，维生素B10.14毫克，维生素 B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，此外，荠菜还含有荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮等多种成分。
    三、 荠菜怎样吃最营养：
    首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，不应摘除。其次，为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感，所以烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

来源：中国糖酒网信息中心