真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇、蟹味菇。真姬菇味比平菇鲜，大日本有"香在松口蔗、味在玉蕈"之说。 
    真姬菇中所富含的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年智、增高起着重要作用。而且从其中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。作为大众消费的食品其货架期长，是一种低热量、低脂肪的保健食品。 
    【保健食谱】 
    一、真姬菇滑鱼片 
    原料：真姬菇150克，青鱼肉250克，冬笋片25克，青菜心5根，鸡蛋1个，淀粉、盐、米酒、葱、姜末、高汤、油、香油各适量。 
    制法：1、鸡蛋取蛋清，加淀粉、盐拌均匀；青鱼肉洗净切成薄片，蘸匀蛋清；真姬菇洗净；青菜心从根部一切四片。 
    2、锅中注油烧热，下青鱼片、真姬菇、青菜心、冬笋片翻炒，加入清汤、米酒、盐、葱、姜末炒匀。 
    3、用水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。 
    真姬菇腊肠炒西兰花 
    1、真姬菇一小把（用水发开）、西兰花一小朵掰成小块、腊肠两根提前蒸熟后切成薄片、姜蒜各少许切末； 
    2、锅内添油烧热，下姜蒜末爆香，放入腊肠片，喷少许辣椒粉（不爱吃辣可以省略），煸炒片刻，后加入泡发的真姬菇，翻炒均匀； 
    3、调入盐、生抽，加少许水，盖上锅盖闷一下、待真姬菇入味后，开盖，下西兰花，翻炒片刻，待汤汁收浓时关火装盘。 

来源：中国糖酒网信息中心