杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至 0.5－ 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度为10－15℃，一般采取室内菌袋层架栽培。 
    杏鲍菇特性：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
    杏鲍菇杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色。 
    【保健食谱】 
    （1）鲍菇炖鸭：鸭肉80克，杏鲍菇20克,杜仲30克，盐1克。 
    做法：杏鲍菇洗净后用冷水泡软， 鸭肉加水适量炖40分钟，加入杏鲍菇、杜仲、盐再以小火炖煮20分钟即可。 
    （2）杏鲍菇炒肉：杏鲍菇，猪里脊肉，色拉油 ，葱姜，盐，胡椒粉，鸡精，酱油。 
    作法：猪里脊肉切一厘米方丁，抓上湿淀粉；杏鲍菇切一厘米方丁，用开水焯熟捞出；热锅凉油，姜片擦锅，油4成热放入肉丁翻炒变色加入杏鲍菇，用少量酱油调色，加入葱姜翻炒两下，再加入适量的盐胡椒粉鸡精调味，翻炒一下淋点香油。 

来源：中国糖酒网信息中心