猴头菇是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上,刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇,又叫猴头、猴头菌，因其外形酷似小猴子的头而得名。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区。 
    猴头菇是一种药食两用真菌，其性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，其含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。
    温馨提示：人工培育的猴头菇营养成分高于野生的。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。
    【保健食谱】 
    1、猴头菌汤 猴头菌60克，黄酒30毫升。将猴头 菌洗净，浸软，切片，水煎成汤，以黄酒作引食用。此汤具有健脾养胃的功效，适用于消化不 良，胃、十二指肠溃疡，体虚乏力等病症。 
    2．猴头菌炖鸡 猴头（干品）150克，子鸡1只 （约750克）。将鸡料理干净，去内脏，猴头菌切片与鸡共煮即可。此肴具有补益心脾，益气养血 的功效，适应于神经衰弱，身体虚弱之人食用。
    3、猴头猪肝汤 猴头菇100克，猪肝250克。将猪 肝、猴头菇洗净切片，入沸水煮熟起锅，加少许 精盐即可。此汤具有利五脏，抗癌肿的功效，适用于消化道癌症患者食之。 
    4、猴头玉米粥 猴头菌100克，玉米200克。将 猴头菇切成碎块；先煮玉米至8～9分熟，再人猴 头菇即成。此粥具有健脾和中，生津止渴的功 效，适用于糖尿病患者食之。

来源：中国糖酒网信息中心