上海川崎食品有限公司是国内最早提出“保健品食品化”，并成功开发多款低糖低盐系列产品著名品牌公司。在刚刚召开的“上海食品发展新视野”国际研讨会上，川崎公司向来自多个国家的国内外食品行业参会代表，专题介绍了他们即将推出一款新型功能性调料，第三代“味精”——川崎鲜高汤，得到与会专家一致好评与热议。 
    经过了解，继前第一代的味精、第二代的鸡精后，“川崎鲜高汤”将成为第三代功能性调味调料。该产品采用现代生物工程技术，以草鸡、火腿、香菇、菌菇或大骨等为鲜味主料，辅以大豆肽、水解植物蛋白、低聚异麦芽糖和含钾低钠盐等以保健为特色的功能因子和复合鲜味剂，同时也含有低盐、营养及健康等功能，其鲜度、营养价值都远超于传统的味精和鸡精。行业人士预测，该产品作为一种营养功能调味品，将因此带动营养调理饮食“革命”。 
    与传统调味品鸡精、味精相比，川崎鲜高汤富含双歧增长因子、钾、水解植物蛋白、大豆多肽等营养功能因子，使得该产品具有丰富的营养调理特色，除了在满足人们日常需要的同时，更是符合某些特定人群的需求。如：川崎鲜高汤中含有丰富的大豆多肽，现代医学营养学研究表明，大豆多肽是一种新型优质蛋白质，具有很高的营养价值，不含胆固醇和脂肪，易吸收，同时具有促进人体脂肪分解代谢、降血压、降血胆固醇和抗氧化等功能，因此适合包括过敏体质在内的广大消费人群。 
    众所周知，当前我国居民饮食中食盐摄入水平，数倍于世界卫生组织推荐的每人每天5克摄入量。食盐（氯化钠）摄入过量是导致高血压、肾病和骨质疏松等一系列慢性疾病重要原因，因此，近年来政府机构积极倡导并通过发放减盐小勺等措施，呼吁民众饮食中减少盐的摄入量。值得特别强调的是，川崎鲜高汤在不牺牲口味的前提下，还具有“减盐不减咸”效果，帮助人们大大降低味精（谷氨酸钠）和食盐（氯化钠）的摄入量。以酱油为例，同等用量、同等咸度条件下，川崎鲜高汤（酱汁）可减少50%左右的食盐摄入量，而且风味可与市场上顶级的酱油品牌相媲美。 
    作为第三代营养“味精”，“川崎鲜高汤”还具有良好的调理滋味、营养补充及增鲜增咸等特点。川崎鲜高汤滋味自然淳厚，在使用上，比味精和鸡精更方便、更营养。任何使用味精鸡精的场合和烹饪方式，川崎鲜高汤，都可称为真正的完美的替代者。特别是凉拌、微波、烘烤、面食、馅料、预混合等烹饪过程中，川崎鲜高汤更具有迅速渗透、调拌均匀、耐受高温烹饪等优点，不但解决了味精在高温烹调下和碱性条件下鲜味丧失，高温烹调产生致癌物质焦谷氨酸钠，长期食用产生健康隐患等诸多缺陷，且有效避免了味精鲜味单一、食用量过多产生口渴等不适之弊端。 
    “正因为川崎鲜高汤具有低盐、营养、美味、方便、质优等多种特点，因此一定能成为调味品领域崭新的营养调理食品，推动调味品的低糖低盐‘革命’。 ”川崎公司董事长张城充满信心的表示，“川崎鲜高汤只是川崎众多功能型营养调理调料中的一种，接下来我们将针对不同体质的人群推出一系列个性化的功能调料，为推广营养调理，促进饮食健康做出重要贡献。”

来源：中国糖酒网信息中心