反式脂肪  
    想要减肥可能是你注意你吃什么最主要的原因。但通过饮食促进身体健康也是应当好好考虑的。标签可以帮助你做到这一点。美国食品药品管理局要求厂商，2006年1月以后上市的食品，除了要标明饱和脂肪和胆固醇的含量，还要标明反式脂肪（Transfats）的含量。  
    研究显示，这些反式脂肪能破坏有利的胆固醇，并增加有害的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白，会导致动脉阻塞，引发心脏病。它们还有可能引发糖尿病和癌症。  
    加工食品中普遍含有反式脂肪。佛罗里达的麦克里德，她有时候会看营养标签———而且她能看懂。但她并不是每次都看。当她把储藏室和电冰箱里的带包装食物都拿出来看了一遍之后，她吓了一跳。“我几乎把大部分东西扔掉了。几乎在每个包装袋上都写着含反式脂肪。”  
    比例单位  
    比例控制是重量管理的一个很重要的部分，但别指望生产商会轻易让你看懂。比如说一包两个装的果馅饼，标签上说每件含200卡路里，陷阱就在于它说的是每一个馅饼，而不是含两个馅饼的每一包商品。  
    如果只有一件或两件装，看标签还容易一些。如果是散装的，你就得用计算器才能算得清了。比如说，6盎司装的StarKist含水金枪鱼罐头上的标签说，它的 “一份”指的是以2盎司干金枪鱼为单位的。你或许会想，那整个罐头装了“三份”，而其中又有含水和不含水的区别，那也许就是2.5份。  
    卡路里和来自脂肪的卡路里  
    接下来你要看的是每一“件”中所含的卡路里，以及有多少卡路里是来自于脂肪的。一个6盎司装的StarKist含水金枪鱼罐头，如果2盎司干金枪鱼含60卡路里，其中5卡是来自于脂肪的。那么你吃下一整罐，把这两个数字乘以2.5，总脂肪量是150卡，其中有12.5卡是来自脂肪的。  
    维他命和矿物质  
    特别注意一下维他命A、维他命C、钙和铁。绝大部分人都没有通过饮食摄入足够量的这四种元素。  
    每天应摄入的营养  
    此处显示以一天摄入2000卡路里食物为标准，每人每天应摄入的各营养成分的量。  
    营养与重量的比例以及每天摄入的比例  
    如果你计算脂肪或者碳水化合物的克数，你就会对这类标签很熟悉。它按照重量比例以及每天应该摄入的比例显示了产品中的营养成分。  
    不明白％DV是什么意思吗？打个比方吧，按人一天应摄入2000卡路里食物的标准计算，你一天应该摄入的总脂肪量大约是65克。这一食品包括的总脂肪量是9 克，也就是说你从这个食品中可以得到一天需要的总脂肪量的14%。这就是那个百分比的由来。当然你一天实际摄入的卡路里数，可能会超过或少于2000卡路里。  
    注意脂肪包括了总脂肪以及其他细分的量，以便你可以看到有多少是饱和脂肪———那可能就是你特别想限制的那种脂肪。美国食品和药物管理局（FDA）的食品安全及应用营养中心说，标签上首先列出的那些营养物质———总脂肪、胆固醇、钠———是绝大多数美国人从饮食中获得的最足量甚至已经过多的几种元素。其中最被忽视的有利于身体健康的元素是纤维素。不幸的是，标签不区分天然糖类（例如果糖）与人造糖。

来源：中国糖酒网信息中心