近期，在第八届中国国际食品饮料展览会上，上海川崎食品有限公司的低盐产品——川谷 ，被大会评审团推为“第八届中国国际食品饮料展览会创新产品”。 
    据了解，因为川谷 产品能够在不改变原有口味的前提下，帮助人们少吃一半以上的钠盐以及减少65％以上味精的食用量，这对如今普遍深受高盐饮食困扰的人们来说，无疑是一个非常好的消息，对干健康的帮助是显而易见的，所以得到了大会评审团的一致认同。 
    高盐饮食已经成为全球性的问题 
    近期，北京市政府和医药卫生机构联合主办了“健康奥运，健康北京一一迎奥运，全民健康”系列活动，活动的主题就是“健康生活从限盐限油做起”，目的就是提醒人们对饮食健康引起重视。卫生部部长高强亲自给市民发送限量小勺，提醒市民少吃食盐。 
    从这个活动可以看出，我们政府对高盐等饮食问题已经引起重视，我们希望有更多的健康教育活动和相关的监管政策出现。 
    长期以来高盐饮食已经成为全球关注的问题，高盐与高血压、骨质疏松、胃消化系统等诸多慢性病有着重要联系，被称为健康杀手之一。世界卫生组织在今年的会议上提出：“健康成人每日食盐摄人量的上限由以前的6克降为5克。”据调查，我国日前的人均每日食盐摄人量基本在12-18克以上，是健康标准摄人量的2倍以上，问题相当严重。国外对这方面比较重视，减盐的意识也比较高。而我国虽然食盐量超标问题也比较突出，但由于健康教育力度不够，健康知识普遍缺乏等原因，许多人还不知道吃盐过量有什么危害。 
    你知道高盐饮食的危害吗？ 
    上海龙华医院原副院长、心内科主任医师、博导周端表示，盐进人体内太多，会造成水肿，诱发哮喘，影响儿童生长发育，造成骨质疏松、高血压等心血管疾病，还与消化系统肿瘤有较大关系。肾病、心衰、肝硬化、慢性支气管炎等病人尤其不能食盐过多，有时还得禁用钠盐。 
    “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，有人会说盐是最常见的调味品，多吃点有那么多危害吗？下面的一项调查数据很能说明问题：爱斯基摩人每天食盐量为4克，高血压发病率为4％；美国人平均每天食盐量为10克，高血压发病率为10％；中国南方人平均每天食盐量为12克，高血压发病率为14％；中国北方人平均每天食盐量为18克，高血压发病率为21％；日本北海道农民平均每天食盐量为27克，高血压发病率为40％。 
    据上海市健康教育协会秘书长、上海市民膳食营养健康指导中心执行主任王震介绍，最近有关机构对市民饮食的一项调查显示，不良饮食习惯在市民中占有不少比例，高盐、高糖是其中比较突出的问题，从近几年企事业单位的健康体检数据也可以看出，以高血压、高血糖、高血脂为代表的“三高”发病率正呈直线上升趋势。王震表示，作为上海市健康教育协会和上海市民膳食营养健康指导中心的成员，他们有责任倡导市民在饮食中注意低糖低盐。 
    世界卫生组织在今年的会议上提出：“健康成人每日食盐摄人量的上限由以前的6克降为5克。”对照这个标准，我们的每天的食盐量应该减去一半以上，减盐活动任重道远。  
    聚焦国际减盐运动 
    日本已经跨人长寿国之列，长野是日本的长寿县，当地人长寿的秘诀就是：一普及保健知识，二提倡减盐。长野人曾经深受高盐饮食问题的困扰，上世纪60年代全日本脑中风发病率属长野县最高，长野县在70年代死于脑中风的占死亡总数的1／3。长野县从1967年建立改善饮食生活推进员制度，举办营养讲座、料理讲习。80年代又大力推行“腌菜减盐3％、酱汤减盐1％，每天少喝一碗酱汤”的“淡味运动”。经过长期的减盐运动，到1998年减到14．9克，并继续向健康标准靠近。2000年，脑中风患者降到1‰以下，在医疗费用方面在全国最低，高龄者的就业率也居全国之首。 
    英国是欧洲减盐运动的先锋。为了提醒市民少吃盐，对高盐饮食的危害引起重视，英国每年确定了一个“减盐注意周”。 CASH(Consensus Action on Salt and Health)是英国的一个关注食品盐分安全的民间组织，近十年来一直关注食品中食盐超标的问题，每年发布一份“高盐食品黑名单”，具有一定的权威性，榜上有名的产品和厂商将受到市民的排斥，对食品加工行业和销售商起到很好的监督作用。现在的快餐、零食越来越多，他们往往会为了追求口味而将健康丢弃在一边，使消费者在不知不觉中就食盐过量了，我们应该向英国学习，建立监管机制。 
    据美国《侨报》报道，日前，美国健心联盟发现华人因不健康饮食导致患心脏病的人数越来越多。此次健心联盟、王嘉廉社区医疗中心、糖潮食坊联合主办“少吃糖油盐，健心乐悠悠”活动，在纽约华埠发起倡议，促进中餐馆参照美国营养协会和心脏协会的标准改善中餐，推出少盐、少糖、低脂、低胆固醇的健康菜谱。 
    减盐运动有望取得突破 
    长期养成的饮食习惯，要一下子改变口味也确实不容易。回顾当年日本政府的减盐运动，花了整整十年时间从多方努力才将每天人均食盐量从 13.5克降到 12.1克。按这样的进程来算，我们何时才能减少到5克的健康标准？ 
    “我们也知道吃盐过量有很多危害，但如果盐放少了就觉得没有味道，吃不下饭。”上海市高血压研究所唐树德教授和相关方面的专家对川谷 给予了高度评价。唐教授指出：“低盐是健康的需要，川谷 能在一定程度上帮助人们从饮食方面解决引起高血压和心血管疾病的因素。” 
    依靠传统的食盐要实现减盐目标，似乎遥遥无期，但由于川谷 的出现让人觉得眼前一亮，川谷 的氯化钠含量不到普通食盐的 50％，其余成分为氯化钾、镁盐、水解蛋白、天然呈味提取风味物质以及多种植物多糖。川谷 属于营养功能型鲜咸合一复合调味品，它不仅集食盐和味精的功能于一体，适合所有烹任调味和食品加工，更因为在不改变我们原有口味的前提下，能够帮助我们少吃一半以上的钠盐以及减少65％以上味精的食用量，因而成为一种典型的营养功能型食品。 
    专家指出：可以预见，我国的减盐运动有望取得突破性发展，一场营养功能型食品革命已经来临。

来源：中国糖酒网信息中心