食品有酸碱之分，其区别在于这些食品在人体内的新陈代谢物的不同所决定的，如果在体内消化后产生钙、钾类元素的食品是碱性食品，反之产生磷酸、盐酸类物质的食品只酸性食品。一般酸性食品都是人们饮食中主食，比如肉类、米、豆类等食物，而碱性食品都是一些蔬菜、水果、菌类的食物，但只有酸碱食物合理搭配，才能维持体内的酸碱平衡，对身体才是最健康的方式。
    很多人都有偏食的习惯，只是程度不同而已，对于那些美味而且营养丰富的食品是很多人的最爱。但如果一味的只吃同一种食物对身体并健康，尤其是经常吃酸性食品，核桃就是强酸性食品之一，虽然核桃非常美味，而且营养也比较丰富，对也不能过量食用，否则会对身体的胃肠消化造成一定的压力，只有适量食用才是健康之道。为了使体内的酸碱平衡，如果过多食用核桃也可以搭配着其他碱性食品达到综合作用，葡萄干、山楂、牛奶都是最佳的选择。
    核桃并不是碱性食品，而是强酸性食品，虽然美味营养，但为了身体健康也要适量食用。

来源：中国糖酒网信息中心