人们都知道水和油是两种不可相容的物质，但是，随之科学的不断发展，两种原本没有交集的物质也出现了交集，而这种交集的出现要全部归功于一种食品添加剂，那就是食品乳化剂。
      油是一种疏水性的的物质，而水是一种亲水性的物质，一个是亲水的，一个是疏水的，要想使他们两种东西如何到一起真的不是一件容易的事情。随着，人们生活的不断发展，人们对事物的要求也越来越高。偶尔的也需要让水和油相容到一起去达到一些效果。于是，食品乳化剂就出现了，它的出现让很多原本不相容的物质相融到了一起。
     食品乳化剂的出现就是一次革命，也是一种奇迹。食品乳化剂的作用可以让我们创造出更多更美观更有使用价值的东西。

来源：中国糖酒网信息中心