食品添加剂在现代食品生产工艺中广泛的使用，现在的食品保存时间越来越长也和食品添加剂的使用有关。
    在科学上定义食品添加剂就是说，食品添加剂作用到食品上面就是指改善食品的品质和保存周期、在食品的加工过程中可以增加食品营养成份等化学合成物的形成。目前在我们中国，食品添加家的类别就有23个，食品添加剂的品种有2000多种，众多的食品添加剂都作用到食品上咋一看很让人不放心，下面我们就来看一下食品添加剂的作用。
    总的来讲食品添加剂作用到食品上面就是要改善食品的品质和保存周期、在食品的加工过程中可以增加食品营养成份等化学合成物的形成，具体来说有以下几点：防止变质、改善食品的感官性状、保持或提高食品的营养价值、增加食品的品种和方便性、有利食品加工等。

来源：中国糖酒网信息中心