食品安全，已经是人们高度重视的问题，食品安全关乎社会人民的身体健康，必须要认真解决该问题。火锅饮食受到很多消费者得喜欢与热爱，有很多火锅店在锅底料中添加食品添加剂，当然我们在超市购物的同时也经常看到包装带上写有食品添加剂的说明，这食品添加剂对人体危害是不是很大？添加剂是否影响人们的健康，让我具体了解一下添加剂，就可知道。
    很多人一听到添加剂就感到它是一种危害人体健康的物质，其实不然。专家讲出，人们错误的把非食用物质也列为食品添加剂里面，目前很多食品安全问题更多是因非食用物质、非法添加引起的，把这些都归罪为添加剂，其实是冤枉了添加剂。
    其实有些食品添加剂仅能够提高食品品质，还具有一定的保健作用。比如姜黄素，这种物质用于为咖喱粉上色的色素，这种物质具有抗氧化，保肝的作用；叶黄素是在各种深绿色的叶菜和黄色的粮食中提取出来，它的功能也十分强大可以保护好人体心血管以及预防视网膜脱落的功效；而作为防腐剂的成分脱氢醋酸钠和山梨酸钾，当食品中含有适量的这两种物质，能够防止食品中细菌的滋生，如果一些食品没有防腐剂一旦食品过期，细菌可能大量侵袭食物，这样的食品对人体危害性反而更大。食品添加剂并不是一无是处的危险物质，摄入适量能后起到一定的保健作用，但如果摄入过少，保健功能不明显。

来源：中国糖酒网信息中心