地沟油、瘦肉精、塑化剂特别是今年的高发事件，引起了广大消费者对于食品安全的进一步关注和担忧。近期，明矾加入了食品当中，并且打着绿色食品的旗号，大卖特卖，这就是被曝光的打着“凉皮王”的大量出售凉皮的作坊。
    什么是明矾呢？明矾到底对人体有什么危害呢？
    质量技术监督执法人员介绍说。明矾水解成分中会含有氢氧化铝成分，它的作用是为了使凉皮的表层形成一种膜，更利于散开，氢氧化铝具有很强的絮凝作用，使凉皮口感更筋道。但国家标准中，只允许油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品和虾片中添加使用铝添加剂，像凉皮、粉条类淀粉产品则不能添加。人一旦长期食用这样的食品，就会对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症。
    在大港油田三号院的钻井市场里凉皮出售作坊，受到方圆百里顾客的喜爱，这件专门销售凉皮和粉条的摊子生意十分火爆，甚至方圆百里的餐厅都到他那里进货，每天都有人排队购买但是这些凉皮的包装袋上除了品牌之外，什么卫生标识都没有，打着“绿色食品“的大字格外受人瞩目，而仅在厂栏一旁标明的是“大港农贸市场”。经过记者调查，客户去进货的时候总看不到老板，与老板交涉后，老板总是遮遮掩掩，经过调查发现，神秘去货的加工厂是在一个隐蔽小区楼里，制作环境脏乱不堪，客厅放着一台已经十分陈旧的和面机，而卫生间、阳台及另一间卧室内中，和面的脸盆、布满污渍的油桶到处都是。此外，执法人员还在室内发现了大量的食用明矾。当大港质量技术监督局人员赶到质问时，黑作坊老板的解释仅是“我为了让凉皮、粉条不粘连，不断条，不浑汤，才加入了明矾。”。
    爱吃脸皮的消费者以后一定要小心，不要被凉皮的白嫩外观所迷惑。

来源：中国糖酒网信息中心