有关的新闻报道说，今年的月饼涨价是因为原料的上涨，成本上涨了所以才会涨价。但是业内人事却不这样认为，他们说，真正的原因是因为今年月饼添加剂的限制使用而引起的。
    今年的月饼大量上市后，销售价格比往年增长了15%—20%左右。而被限制的添加剂成了本轮大幅涨价的导火索。
    国家新版《食品添加剂使用标准》实施两个月了，月饼正赶上了这个 “改革大潮”。新标准中允许可用于月饼的添加剂仅十余种，从而导致月饼馅料成本上升，月饼价格的上涨。
    长期从事食品添加剂研究的上海市食品添加剂行业协会的副秘书长、协会专家委员会常务副主任吉鹤立教授指出：“现在大多数食品生产企业使用食品添加剂的第一目标不是为了改善加工性能，提高食品的品质，而是为了降低成本。”
    明白了这些月饼制作的方法及生产商的生产目标也就解决了为什么月饼涨价的原因是添加剂限用了。

来源：中国糖酒网信息中心