据2004年7月5日《中国青年报》报道，根据一项覆盖范围广泛的调查，有82%的中国民众担心食品安全问题，有超过90%的受访者曾经遇到过食品安全问题。对于如何防范、控制和阻止食品安全问题的发生，一般民众都将愤怒指向了黑心的私营老板，以及令人痛恨的“官商勾结”。可以说，食品安全问题在我国已经到了不能不解决的地步了。
    首先，什么样的食品才是安全的？著名企管专家谭小芳老师认为，这需要清晰界定安全食品的标准。首先，对不同的食品进行细分。食品属于一个规模大和范围广的领域。分析食品安全不可能笼统地将全部食品看作一种产品来分析其中的市场供求行为和政府规制行为，而是需要按照横向对比，将食品细分为肉类、蔬菜、饮料等不同类别，然后再根据不同的食品类别进一步按照不同规格划分；或者按照纵向的生产流程，将食品划分为食品原材料、食品添加剂、食品中间产品、最终食品等。

来源：中国糖酒网信息中心