2011的中秋将至，月饼企业已经开始蠢蠢欲动了，据了解，目前，深圳酒店和食品企业正纷纷推出今年中秋月饼新款，早早接受市民的预订。新的《食品添加剂使用标准》已经开始实施，少用防腐剂，今年月饼保质期会有所缩短。受各种通胀因素的影响，今年月饼价格普涨一成。每年中秋，深圳众多星级酒店都会推出自有品牌的中秋月饼，争抢中秋月饼市场份额的同时，也通过精美的包装和月饼工艺的匠心独运打响自己酒店的招牌。
    新规 今年月饼保质期有所缩短
    据了解，今年月饼包装依然精致，仍以常见的铁盒和纸皮包装为主。受各种原材料价格普涨因素的影响，今秋月饼价格市场售价普涨一成左右。
    新的《食品添加剂使用标准》已经于6月底正式实施，受塑化剂风波等食品安全事件的影响，今年月饼的“安全”问题成为生产企业最为关注的重点，对添加剂原材料的管理都更加严格。
    新版《食品添加剂使用标准》涉及16大类食品、23个功能类别。新标准上没有列出的添加剂，就意味着不可以使用。业内人士介绍，月饼所采用食品添加剂，主要是用于防腐和保鲜，因为减少了防腐剂等添加剂的使用，今年月饼的保质期有可能缩短，一般月饼的保质期基本上在两个月以内，但此举不会对月饼的卖相和口味产生影响。

来源：中国糖酒网信息中心