在医学上番茄酱具有很好的医疗效果，在美容上番茄酱亦有很好的美容效果，所以番茄酱如今一直能够得到很多的人喜爱，具体营养价值有如下几个方面：
　　1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。 
　　2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。 
　　3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。 
　　4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。 
　　对于番茄酱来说，一般人群均可食用，没有特殊的人群不能食用，尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。但是，有急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡等患者还是最好少食用。同时番茄酱不宜与牛奶同食，番茄酱开封后，应尽快食用完，期间要密封冷藏。

来源：中国糖酒网信息中心