番茄酱是近些年来深受广大消费者欢迎的食品。它之所以能够美名远扬，主要是因为其中富含“番茄红素”这种天然色素。 番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，在各种果蔬中当以番茄的含量最高。研究发现，膳食中富含番茄红素的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的风险明显偏低。此外，它还能有效预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病，具有延缓衰老、提高人体免疫力、防止白内障、老年性视力衰退及治疗男性不育症等多种功效。 
    随着人们生活水平的提高，人们都开始关注养生知识了，番茄酱由于其自身带有很丰富的营养价值，再加上其市场价格是大多数人都能接受的，其市场发展前景是很大的，目前，从全球来看，番茄酱在欧美一些发达国家销售的比较好，究其原因还在于那里的人们的精神生活层面要相对于国内来说比较高，那些地区的人们比较看中对身体的保养，相信国内的企业只要做好番茄酱营养价值的宣传，在不久的未来，中国市场将会出现一片繁华。

来源：中国糖酒网信息中心