今年是十二五规划的开局之年，各行各业都在围绕着去年制定的十二五规划去实施。作为肉类机械行业如何正确理解十二五规划的真正内涵、深入贯彻其精神、正确引导企业的发展是我们要从思想上、认识上认真解决的问题，面对问题和发展空间如何应对。在此，我想和大家一起讨论一下这个问题。
    一、注重食品安全问题：
    食品安全是贯穿整个食品的生产过程中，包括的范围很广。从车间卫生环境、原材料保证、生产设备、操作工的卫生以及生产工艺和配方都可以影响到食品卫生的安全。在这里我只想从二个与我们有关的方面来谈谈一点体会：
    1、 生产设备是食品工业化生产的重要组成部分，是整个生产中不可缺少的一部分，设备的好坏（包括设备的质量、技术性能、可靠性）直接影响到产品的质量和生产成本。从某种角度上讲设备是食品生产的关键。我们一直强调设备要符合食品卫生的要求，这不是一句空话，我们制作设备一定要精益求精，要从操作者的安全和产品的安全上入手，切实做到从设计上、用材上、加工、装配做到认真负责。只有好的设备才能做出好的产品。才能有一个食品卫生、食品安全的保障。
    2、 我国现在有几十万家食品生产企业，但真正形成规模化生产的、符合卫生条件的、有一定知名度的食品企业也就几千家。大部分以手工作坊、卫生条件极差不符合食品生产条件；产品质量的不到保证的小企业。这样的企业国家要加大力度进行治理。前些年这样的企业一直在搅乱、冲击着食品市场。我们有些企业一直生产质次价低的设备，为什么还有很好的市场？就是迎合了这种市场的需要。给这种不良风气起到了推泼助澜的作用。现在国家要整顿，要砍掉一大批这种危害食品安全和食品卫生的企业，那么，这些机械企业没有了用户，你们怎么办？这就回到上边我讲的，要提高产品以质量取胜、认认真真做设备，不要抱有侥幸心理，发不义之财。
    二、 精工细作，向国际先进水平努力。
    我国肉类机械的发展在这三十年中是飞速的发展，有些企业在这一基础上坚持自主开发，开发出更适应国内生产需要的设备，开辟了新的市场领域，树立起了自己的品牌，取得了很大成绩，企业蒸蒸日上。这也是我们今天在座的很多人几十年来为我国肉类机械的发展付出辛勤劳动换来的结果。这是非常可喜可贺的。但我们应即看到成绩，也要看到自己的不足，要找出自己前进中的问题，只有这样我们才能进步。这一年多的时间，我通过在制定肉类机械的行业标准中请用户参加共同商讨、征求他们在使用进口设备的经验和拜访一些大型肉类加工企业，与他们探讨国内设备的质量问题。比如：国产设备在新的时候技术性能、精确度方面均可达到要求，但过了一年的保修期后，精确度和技术性能就不能满足原有的指标。这当然有材料方面的问题（材料问题是与我国钢铁工业的基础有关，我们不能左右），还有就是我们在对工艺的细节上和零件的加工、安装的配合上还没有做到真正的细化或精益求精。说明我们与世界先进水平还有很大的差距，还有很大的上升空间。只要我们不满于现状，高标准、严要求认认真真的做好我们的工作，我们就能更进一步。
    三、 加强企业的升级换代：
    1、 企业的领导要有忧患意识，不能只看眼前日子过得不错。要看到时代要进步，企业要发展、技术要创新、产品质量要不断提高。过去的成绩，已经过去，既不代表现在，更代表不了将来。只有树立品牌意识，打造自己的品牌才能使企业茁壮成长。
    2、 肉类加工机械专业委员会自成立以来会同食品机械标准化技术委员会先后制定了13个国家行业标准。下一步我们将与国家技术监督局和有关部门合作对这13个标准在全国范围内进行推广、执行，要分别对技术监督部门的检测人员、设备生产的主要领导和技术人员、肉类加工企业的设备采购进行培训，逐步实行生产许可证制度，提高生产入门的门槛，凡达不到标准要求的企业要限期整改，再次通不过的企业要关停。从行业管理上要彻底杜绝低档次产品搅乱市场。也是肉类加工机械行业贯彻国务院从源头上抓好食品安全的具体落实。希望大家给与积极的支持和配合。
    3、 要坚持走出去学习国外先进技术的办法，从几次组织到国外参展、参观来看，大家普遍反映收获很大，只有到国外去才能看到国外最新、最先进的设备和技术，开阔视野。
    最后：我代表中国食品和包装机械工业协会、中国肉类协会—肉类加工机械专业委员会向与会的各位领导、各位代表、各位同仁在百忙之中抽出时间参加本次论坛表示衷心的感谢。我们要继续做好在肉类加工和肉类机械企业间的桥梁和纽带作用，能够更多的供求信息。

来源：中国糖酒网信息中心