两千年来，阿胶与人参、鹿茸并称为“中药三大宝”。阿胶具有滋阴润燥，补血止血的功能，更是滋补保健佳品，久服可以轻身益气；鲍鱼，集珍、稀、贵、美为一体，以平肝潜阳，解热明目，止渴通淋的优异功能著称；海参作为一种名贵的滋补品，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用，对人体滋补强身的作用可与人参媲美。由此足以见得，三种珍品从古至今，备受医学专家推崇与世人青睐，然而在销售价格上却相差悬殊，尤其阿胶与海参的差价，达十余倍。那么为什么会有这么大的差异呢？难道在营养价值与保健方面相差甚远吗？  
    现今，中国海洋大学著名营养专家、食品科学与营养学院院长、泰山学者薛长湖教授，历时八个月，采用现代先进技术，对东阿阿胶、海参、鲍鱼在营养及生物活性物质方面进行深入研究，取得突破性进展，事实证明阿胶的营养价值毫不逊色于海参、鲍鱼！  
    在对比研究中，通过采用气相色谱法，薛教授对脂肪酸的组成进行了测定，结果表明：阿胶中不饱和脂肪酸（SFA）相对含量为81.83%，其中多不饱和脂肪酸 (PUFA)相对含量为61.76%，亚油酸是阿胶多不饱和脂肪酸的主要组分，含量占总脂肪酸的52.42%，其次为亚麻酸，占总脂肪酸的9.33%。海参、鲍鱼中SFA相对含量分别为62.12%、49%，PUFA相对含量分别为40.55%、27.48%，较之阿胶，参鲍不饱和脂肪酸含量要少的多。  
不饱和脂肪酸，具有参与造血、促进免疫功能、调节血脂、改善记忆、保持生物膜的结构和功能、防治心血管疾病、促进大脑发育和提高反应能力、抗疲劳等重要生理功能。  
    亚油酸，阿胶中含量最多。它是公认的必需脂肪酸，由于能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。  
    在对正常小白鼠进行补血养血的功能性检测研究中，薛教授以蛋白含量为计算标准，设定所用受试物剂量的蛋白含量分别为375、 1125mg/Kg.bw。经测定，阿胶中蛋白含量最多为75.04%，海参为74.12%，鲍鱼为64.3%。活性检测指标包括外周血像：白血细胞、红血细胞、血小板、血红蛋白、红细胞压积和骨髓有核细胞数。  
    通过对外周血象的检测表明，各剂量的阿胶、鲍鱼和海参均能显著提高正常小鼠外周红血细胞数量和血红蛋白含量。说明阿胶、海参、鲍鱼均有促进正常小鼠红细胞生成和血红蛋白合成的能力。  
    对骨髓有核细胞数的检测：低、高剂量的阿胶和海参，高剂量的鲍鱼均能显著提高小鼠骨髓有核细胞数量。与正常对照组比较，阿胶、海参、鲍鱼的骨髓有核细胞数分别提高了33.2%，27.3%和9.9%。骨髓有核细胞数代表骨髓的造血能力。从三种受试物的最低起效剂量和作用效果分析，对正常小鼠的补血效果阿胶优于海参、鲍鱼。  
    通过现代科技手段的深入分析，与参鲍相比，阿胶在多不饱和脂肪酸方面占据首席优势，在补血养血方面，较之参鲍，阿胶更胜一筹，这更加印证了阿胶作为补血圣药的地位！  
    在我国越来越注重药膳滋补的文化氛围内，众多文化与滋补并重的养生之客把目光纷纷投向国药瑰宝--阿胶。唐代诗人肖行澡“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容” 的诗句，一语道破了杨贵妃美肤的秘方，即杨美人倾城美貌的奥秘就在于服用阿胶。国内著名的表演艺术家刘三姐的扮演者黄婉秋，在谈到自己养生之道时说因常年坚持食用阿胶，才得以容颜不老，光彩照人；陈宝国在拍摄过《大宅门》后，感慨道：“东阿阿胶是千年传承的国之瑰宝，戏里我是熬阿胶的，戏外我常吃东阿阿胶，这宝贝，功效确实不寻常！”。  
    由此可见，东阿阿胶自古以来公认的滋阴、补血、美容功效是经得起考验的，结合现代对比研究，阿胶的营养价值和保健功效完全可与参、鲍相媲美。

来源：中国糖酒网信息中心