本应端午节时才火爆的鸡蛋市场在中秋节到来前也进入到旺销季节，其势头丝毫不逊于主角月饼。近日，沈城各大超市货架上包装华丽的鸡蛋礼盒呈现出持续不断的供不应求态势。
    可是，这种千年无进化的基础营养食品发展到今天，人们对它的认识却依然停留在原始阶段。
    鸡蛋与鸡蛋到底有没有差别？鸡蛋与鸡蛋的差别从何而来？“好鸡蛋咯咯哒”到底有没有科学依据？
    笔者近日亲历中国最大的蛋鸡饲养企业——有着30年历史的大连韩伟集团鸡蛋生产基地，探访中国鸡蛋业第一个驰名商标——咯咯哒的生产秘笈。
    鸡蛋和鸡蛋到底有没有区别
    就像问母乳与母乳有没有区别一样
    2007年，中央电视台出现了有史以来的第一个鸡蛋广告：“好鸡蛋就是咯咯哒。”起初人们不以为然：鸡蛋有什么好坏，都是鸡下的嘛。仅仅5年时间，追求科学营养安全的人们吃出来了，咯咯哒鸡蛋的确不一样。北京、天津、沈阳、哈尔滨、大连等地，咯咯哒品牌鸡蛋受到崇尚科学营养安全的消费者推崇，成为当地市场的主导品牌。
    鸡蛋和鸡蛋到底有没有区别？这个问题抛给大连韩伟养鸡有限公司总畜牧师赵殿军时，他笑了，“鸡蛋和鸡蛋有没有差别，问一问哺乳期的妈妈们就知道了，你说母乳和母乳有没有差别呢？”赵殿军是国家蛋鸡产业技术体系专家组成员，他一生都在致力于生产最优质的鸡蛋。“妈妈吃的营养不一样，母乳就不一样；妈妈体质不一样，母乳也不一样。”
    赵殿军坦言他无意将哺乳期的妈妈与蛋鸡进行类比，但是从科学的角度上讲，都是一样的。同任何农产品一样，鸡蛋与鸡蛋因为生产环境的不同、鸡的品种的不同、鸡营养的不同、生产流程的不同而存在差异。“咯咯哒鸡蛋定期进行安全和营养检测，权威部门检测的结果表明，不同品项的鸡蛋之间，在一些营养素上的差距还是很明显的，比如全球最大检验机构SGS的一份检测报告显示，咯咯哒爱宝鸡蛋的DHA含量为每百克含450毫克。而送检的普通鸡蛋DHA含量只有40毫克。我们所说的‘好鸡蛋就是咯咯哒’是有科学依据的。”
    在沈阳市场，笔者注意到，鸡蛋品牌很多，有的品牌标有国家相关部门许可的“绿色食品”认证标志，有的标有“无公害食品”认证标志，有的标有在国家标准中找不到的民间标志，如农家蛋、笨鸡蛋、生态蛋等，有的什么标志也没有，只有一个名字，一个包装盒而已。一家超市促销员小李说：“很多消费者买鸡蛋并不懂得看什么国家标准认证，只看盒漂亮不漂亮，价格划算不划算，其实是不理性的。”
    像伺候月子一样伺候鸡
    “咯咯哒”专家团队打造出“好鸡蛋”
    大连韩伟集团的蛋鸡养殖基地坐落于大连旅顺三涧堡街道，基地依山而建，三面环海，几个山头上分布着种鸡场、孵化场、青年鸡场、蛋鸡场，山和山之间有宽大的河谷相隔，从南太平洋吹来的风顺着山谷流走，空气流动性极佳，鸡场全部实行封闭饲养。这种分区饲养方式，在国内独一无二。
    “在保证优质的饲养环境的同时，我们还定期对蛋鸡引用水进行检测，确保了鸡群安全。”韩伟养鸡有限公司生产技术部部长路洁说。进出鸡场的车、人都要进行消毒处理，一栋鸡舍里有12.6万只鸡，只有两个饲养员，每天洗澡，换上消过毒的衣服才可以进入。
    我们可以想象的鸡舍是拥挤的鸡群、难闻的气味、粪便与鸡蛋同在，但是韩伟集团的鸡舍完全不同，300万只鸡在层叠式全自动笼养设备中各就各位，精神抖擞，这一设备是依照欧洲先进水平设计的。在这里，空气是自动给送的，光照是自动控制的，喂水是自动的，饲料是自动的，粪便清除是自动的，鸡蛋也随着自动传送带直接被运送到分拣车间。这在国内，没有几个鸡场能做到。
    在这里，鸡比人金贵。
    更能印证鸡比人金贵的是两支专家级的科研团队，一个是韩伟集团的营养中心，一个是防疫中心。
    “营养中心是给鸡配料的，我们像做月子饭一样，对鸡吃进去的每一种饲料都进行严格的检测，查看是否安全，营养成分如何。”高慧君是大连韩伟养鸡公司的总营养师，是沈阳农业大学的研究生，给鸡做月子饭时间已经10多年了。他的工作室像个化学实验室，重金属检测室、营养配方室、蛋白测定室、样品室等等，不一而足，里面穿白大褂的都是专业大学本科以上的高材生。
    防疫中心是公司开支最大的部门，也是最受重视的部门。“韩伟集团董事长韩伟称，30年来，他最骄傲的是建立起一支国内养鸡业具有最高防疫技术的铁军队伍，这支队伍多达60多人，由韩伟养鸡公司总兽医师王玲带队。鸡如果吃了药，鸡蛋中就会有相应的药物残留。”咯咯哒鸡蛋是没有药物残留的，我们所做的一切努力就是要保证蛋鸡健康、不吃药。“王玲说。
    科学缜密的防疫体系确保了这个中国最大的养鸡公司30年来在多次疫情爆发时都能安然无恙。2005年中央电视台《新闻联播》还对韩伟集团通过科学防疫成功抵御禽流感做了专题报道。
    有专门的营养师，有专门的医疗保健专家，有专门的医生，咯咯哒的生产每天都处于安全营养的监控下，”我们真的比伺候月子还精心。“韩伟说，咯咯哒正是因为有了这支队伍，才有了那样好的鸡蛋。为了确保鸡蛋质量的稳定，他们定期把鸡蛋送到权威的第三方检测机构去做检测，确保鸡蛋的安全和营养。
    ”正因为这样，我们才敢说，‘好鸡蛋就是咯咯哒’，这是有科学依据的。“韩伟表示。
    咯咯哒绿色鸡蛋
    30年打造出中国蛋业的一枚金蛋
    今年5月，韩伟当之无愧地再次连任中国畜牧业协会禽业分会会长，这个位置自从诞生的那天起，韩伟就一直是会长角色。
    畜牧业协会秘书长沈广给韩伟写下了一行字：中国鸡蛋市场细分奠基人，中国品牌鸡蛋领军者。此言不虚， 2001年，韩伟集团作为中国蛋业国家级会员加入世界蛋品协会；2002年，韩伟集团通过了通过日本冷冻食品检验协会检验，产品出口日本；2003年，韩伟集团被认定为农业产业化国家级重点龙头企业；2004年，韩伟集团旗下的咯咯哒商标成为中国鸡蛋行业第一个中国驰名商标……每一步，韩伟集团都刷新了中国鸡蛋行业的新纪录。
    30年来，韩伟集团建立起一套鸡蛋产品的可追溯体系，咯咯哒鸡蛋不断累加安全、营养与荣誉，是中国鸡蛋行业中当之无愧的领军者。在这个市场，没有哪个品牌可以历经30年专注于一个鸡蛋。”好鸡蛋就是咯咯哒“不仅在科学上找到了依据，在国内及国际市场上都受到追捧。如今，咯咯哒绿色鸡蛋成为中国鸡蛋市场上的一枚金蛋。
    ”绿色鸡蛋是经过国家绿色食品认证中心认证的，其生产环境、投入品使用、生产操作规程和产品质量标准等各个环节完全按照国家的规范进行，很多指标高于国家标准。“路洁介绍，韩伟集团在2000年就通过了”绿色食品“认证，那时，市场对绿色食品认知还不是很高。所谓绿色食品，国家有一套生产规范，落实到鸡蛋上，对产地、环境、饲料、鸡蛋的内在品质例如药物残留、重金属残留等都有严格要求。绿色食品的共同点是健康、营养、优质、安全。
    咯咯哒绿色鸡蛋进入包括沈阳在内的全国市场10年，其市场份额不断扩大，消费者忠诚度不断增加，韩伟表示，他要将”好鸡蛋就是咯咯哒“的事业进行到底，让中国人吃上更高标准的安全营养的鸡蛋。

来源：中国糖酒网信息中心