德州扒鸡特征 德州扒鸡之所以能经久不衰，其缘由之一是在选料上需求非常严厉。德州扒鸡职业广泛流传着这样一句话：“质料是根底，出产加工是确保。”制造扒鸡运用的毛鸡有必要是鲜活强健的，而运送过程中揉捏死掉的有必要弃之不必。其缘由之二是制造技术非常精密。 德州扒鸡制造 一是宰杀：将750克以上的活鸡切断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水; 二是整形：将鸡双腿盘起，双爪刺进腹部，两翅从嘴中穿插而出，形似“鸭浮水面”; 三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出; 四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，避免鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按份额制造新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完好漂亮，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的效果。 德州盛彬食品有限公司 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_shengbinshipin 食品招商：http://www.tangjiu.com/shipin/

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