喝过啤酒的人，都知道啤酒有苦味和麦香味，可能第一次喝啤酒的人，最大的感觉是它的苦味，但是你慢慢品尝的时候，就会发现它的另一种味道—麦香味。 1、苦味 第一次喝啤酒的人，恐怕喝出来的只有它的苦味，啤酒的苦味主要是来自于酒花，酒花中含有三种物质--α-酸、多酚类物质和蛋白质。这三种物质给啤酒带来了特殊的苦味。它也是衡量啤酒口感的另一个重要的指标。 2、麦香味 麦香味，顾名思义，就是来之于麦芽的味道，我们会看到啤酒瓶上有一个标签的度数，我们往往以为是酒精的度数，其实是错的，它不是代表酒精的度数，而是麦芽的度数，也就是麦芽的浓度。麦芽的浓度越高，表示麦香味越浓，口感越好，当然成本也就越高。所以，麦芽的浓度也是衡量啤酒好坏的一个重要的指标。

来源：中国糖酒网信息中心