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好山阿里山、好水日月潭、好酒金门高粱酒，被誉为台湾“三宝”之一的金门高粱酒进入市场已有三年并在工商局注册成功。销售福建达五十万瓶。在台湾就高达26亿的年销量排在仅次于五粮液、茅台之后的白酒行业第三位！ 金门高粱酒辨别真假特点：好喝，不上头、不伤脑、不易醉，已开始采用台湾铸币厂生产的全新防伪标识。 金门高粱酒制程：分为制曲、酿酒及包装三大部分 制曲：原料采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵完成制曲工作。 酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。 包装：将蒸馏的、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品。 金门酒厂于1952年9月在台湾金门创设，开始生产高粱酒，其采用金门特产旱地高粱为原料，引用当地水质甘甜的宝月神泉，加上当地酿酒师傅的专业工艺，酿造出清香独特、口感香醇甘冽的金门高粱酒。经数十年来的精深投入，金门高粱酒的醇正清香、柔顺净爽、余韵悠长的特色，将饮酒的感官享受提升至高点；由于口感与香气的特殊性，金门高粱酒的精醇自然一直是台湾的宝，市场占有率高达八成，去年年营业额突破123亿台币，为台湾白酒品牌。 商标 2010年，国家商标局于1月15日发布的《国家商标局在商标管理案件中认定的293件》公告中，“金门高粱酒”被认定为商标，排序第85位。台湾中式白酒市场龙头霸主金门酒厂实业股份有限公司成功以「金门高粱酒」商标，取得「2010商标」认定，成为继旺旺、自然美、名典、宏碁、泰山、Benq、奇第、统一与捷安特之后，新受到商标保护的台湾商标，同时也是个取得第33类(酒类)认定的台湾企业。 纯粮固态认证 2007年，“金门高粱酒——纯粮固态发酵白酒酿造工艺发布会”在北京举行，国家、中国食品工业协会等部门领导出席了发布会。金门高粱酒获得“纯粮固态发酵白酒标志”认证，拉开了以品牌拓市场的序幕。 注册商标 2005年，「金门高梁酒」商标，由国家工商行政管理总局商标局，准予注册，并颁授商标注册证。 财团法人台湾杰出企业领导人金峰奖 本公司「新陈年金门高粱酒、二锅头酒」参加第七届2002台湾杰出企业领导人金峰奖选拔活动，经评审委员会评定理念领导有方，荣获高荣誉 ISO 9001：2000质量保证系统 ISO 9001：2000版》精神，是从了解客户需求开始，进而规画公司内部资源及生产 / 服务流程，定期稽核检讨营运绩效，以满足客户为终目标，与客户满意的经营理念不谋而合。运用《ISO 9001：2000质量保证系统》，可加强服务质量，是企业对顾客满意的佳承诺。 1999年第五届年度风云企业 本公司参选一九九九年第五届风云企业选拔活动，经选拔评审委员会审查各项资料与市场调查，本公司自成立以来，奋发向上、产品优异，劳资融穆，并深获社会大众信赖与认同，经全体选拔评审委员一致通过，符合主办单位评审标准荣获得奖，堪为同业楷模。选拔会并授权本公司得于对外宣传时，使用一九九九年风云企业标章与字样。 品酒： a.溢香：由杯口直接散发出香气 b.喷香：入口之酒，由口中散发香气 c.留香：酒已下肚，仍可有口中散发香气 纯 饮 金门高粱酒之香、纯、甘、冽原味，由舌尖入喉，真实原味、清香恣意散发，豪情的纯饮将能品酌出金门高粱酒的道地风味。 冰冻—不会结冰 由于金门高粱酒具有不结冻的特质，故冰镇后的金门高粱酒，减少了酒精的刺激，减缓呛味，入喉更顺口，酒香更清冽，炎夏饮用时别有一番滋味。 热 饮 金门高粱酒经稍加温热后再饮用，酒中的乙醛、甲醇等辛辣口味的成分较易挥发，故口味将较柔顺，香气将更浓郁，寒冬酌饮，犹如暖流，通体舒泰。 金门高粱酒的饮用 A. 喝酒金门高粱酒有口诀：莲花指，轻举杯，深入喉，舒展眉，重掷杯，赞！好酒。 B. 金门高粱酒的喝法： a. 纯饮：金门高粱酒特香、特纯、特甘、特冽的原味由舌尖入喉，真实原味、清香恣意散发，纯饮的豪情才能品酌出地道的高粱酒大地风味。 b. 冰冻：存放在冷冻库中的金门高粱酒，由于具有不结冻的特质，故冰冻后的高粱酒，减少了酒精的刺激,减缓呛味，入喉更顺口，酒香更清冽，炎夏饮用，别有一番滋味。 c. 温热：高粱酒经稍加温热后再饮用，酒中如乙醛、甲醇等辛辣口味的成分较易发挥，故口味将较柔顺,香气将更浓郁，寒冬酌饮，宛如暖流贯身，通体舒泰。 d. 添加物：加水、加冰块。 （1）加冰块（2）加矿泉水（冰水）：佳黄金比例为1：1，加入矿泉水或冰水后，会产生浑浊现象，酒精浓度降低，适合偏好低酒精度饮用者品尝。 （3）加热水 （4）加果汁 （5）加香槟 （6）蜂蜜 （7）乳酸饮料 （8）乌梅汁。 e. 金门高粱酒鸡尾酒调配法：鸡尾酒有请专家特别调配法，各位也可发挥巧思创意，自由调配但以高粱酒为基酒，供应大众另类味觉与视觉的体验。 f. 可在料理中加入金门高粱酒调味：高粱虾盅、高粱醉虾、高粱酒糟蒸肉。
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