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金门高粱酒辽宁婚宴酒 ：传说中的水质的问题：传统工艺在传说中都是要求在产地需要神奇的水质，换句话说就是出好酒的地方就得有好水，其实这话半对半不对！内行心里都有数，好水的传说都是业内人士长期巧妙用来展示给消费者看的广告，用来给产地酒贴上一层炫目的光环，真实情况是这样的，首先传统固态酿造法在传统酒窖中从投料、堆码、种曲、孵育，翻料…….等非常复杂的发酵过程中确实需要使用当地的天然水，但是这仅仅局限在多次蒸馏提酒之前(根据不同的工艺特色，中国白酒需要经过多次反复的蒸馏提酒、取酒)，一旦传统工艺结束，成品基酒(有的厂叫原酒)装桶入大窖进行窖藏之后，就再也不能使用当地天然水了，从基酒窖藏开始一直到成品酒出厂，任何一个阶段添加天然水都会使清冽的白酒立马浑浊而丢品 金门高粱酒辽宁婚宴酒2017-09-13 14:05
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