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建国原窖

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    建国原窖

    本厂前身为茅台镇私人烧房酿酒世家 ，世代以酿酒为业 ，积累出纯熟的茅台酱香酒酿制经验 ，以酿制优质茅台酱香酒为毕生事业 。 新中国成立以后 ，按现代企业管理制度成立了股份制酒厂，注册商标为 『建国牌』 ，企业管理逐步规范化、科学化 ，企业规模不断扩大 ，产量逐年提升。 本品以特有的红缨子高粱为主要原料 ，其特点是 ，颗粒坚实 、饱满、均匀 ，粒小皮厚 ，支链淀粉含量达88%以上 ，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤 。 酿酒用水皆为清澈、甘甜的赤水河水 ，严格采用酱香酒酿造工艺 ，自每年重阳投料始，经过二次投料 ，八次加曲，九次蒸馏 ，七次取酒 。 整个过程皆人工土法酿制 ，酿造周期历时近一年 。 所取原浆在酒窖中储存三年以上，再以五年 、八年 、十年 、二十年窖藏酒浆 ，按不同年份相互勾调，整个生产过程不用任何添加剂及香精香料 ，皆为原浆勾兑 。 茅台镇特殊的海拔 、土壤 、气候 、水质 、微生物发酵群等自然条件 ，使经过多年窖藏的酱香酒呈象牙色 ，清澈透明 ，具有 『酱香突出、幽雅细腻 、酒体醇厚 、回味悠长 、空杯留香』 的独特品质 ，人们把茅台酒独有的香味称为 『茅香』 。

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