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李渡酒·和雅9

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    李渡酒·和雅9

    江西省招商 李渡酒厂位于江西省南昌市进贤县李渡镇，自古便是江南才子赴京赶考的必经之路，有许多骚人墨客如：北宋大文豪王安石、欧阳修、词人晏殊等，每过李渡必下马停车，以酒会友，借酒抒怀，留下了“闻香下马，知味拢船”的千古美誉。据史料记载：李渡这座古镇酿酒已有1000多年的历史。数百年来，在李渡镇约1华里的街道有九家酿酒作坊，至今还有部分作坊和门面尚存，这在国内也是不多见的。这九家作坊分别是：万隆、万盛、万茂、万祥、万义、福兴泰、福裕泰、福生、福隆，都创建于200多年前。1955年这九家作坊合并为公私合营民生酒厂，1956年成立李渡酒厂，1959年转为国营企业。建厂初期有职工250人，年产酒100吨。1960年被评为江西省白酒品牌名。1962年在首届评酒会上列为省内名酒，1970年中共庐山会议召开时，中央领导对李渡酒情有独钟，赞不绝口，李渡酒被列为会议指定用酒。1985年拥有职工2221人，生产白酒达2150吨。1988年李渡酒以崇高的荣誉作为江西特产之一放入江西名塔---绳金塔作为镇塔之宝。1993年在省产酒状况专项调查中被消费者选为“喜爱的白酒”。1994年李渡酒荣获“乌兰巴托国际博览会”金奖。1996年荣获“法国巴黎世界博览会”金奖。2002年底李渡系列产品顺利通过ISO9000国际质量认证。2003年3月，李渡酒凭其卓而不凡的品质，一举荣获“中国白酒典型风格金杯奖”。 2002年６月，江西李渡酒业有限公司在改建老厂房时，发现埋有古代酿酒遗迹。出于保护文物的强烈责任感，李渡酒业立即请西省文物考古研究所进行实地勘察。7~11月，省文物考古研究所在李渡酒业的大力协助下，在考古调查和查阅、收集相关文献资料、传说的基础上，向江西省文化厅、文物局汇报，并报经批准，对李渡烧酒作坊遗址进行了抢救性考古发掘。揭露和出土了一批重要的遗迹和遗物，获得了重大成果。 李渡烧酒作坊遗址位于江西省南昌市进贤县李渡镇，已发现面积约15000平方米，发掘面积约250平方米。揭露的遗迹现象有水井、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等。出土的遗物有石器、陶器、瓷器、竹木器、铁器和铜器等，主要以陶、瓷器为主。 李渡烧酒作坊遗址考古发掘取得了重大突破。发掘提示的层位关系和出土遗物证明，李渡烧酒作坊遗址酿酒的历史源于元代，历经明清，连续不断，发展至今。特别是元代酒窖的发现，证实了李时珍在《本草纲目》中关于“烧酒非古法也，自元时始创之”的记载。对中国蒸馏酒（又称白酒或烧酒）酿造工艺的起源和发展提供了珍贵的实物资料。已揭露的明代酿酒作坊遗址布局配套，完整齐全，几可再现从原料煮熟、拌曲发酵到蒸馏的酿酒工艺全过程。而晾堂的发现和发掘，与宋应星《天工开物?丹曲》所用“凉风吹变”初刻本插图115相印证。 在世界各国以淀粉质为原料酿造饮用酒的各种方法中，高梁烧酒法是中国人的。特别是糖化、酒化同时进行和半固态发酵方法的运用，以及这两项技术的巧妙结合，在酿酒工业发展中具有特别重大的意义，具有极大的科学价值，是宝贵的文化遗产。李渡酒正是运用此法从民间酿酒中发展起来的。本次发掘证明，李渡酿造蒸馏酒的历史至少可以追溯到元代，如果与其技术成熟程度、生产规模相联系思考，故此前必有一段发展过程，这正好同李渡民间用稻谷、大米、高梁酿制烧酒的技艺有千年历史的传说吻合。李渡烧酒作坊到清朝乾隆年间渐成规模，素有“赶圩李家渡，打酒买豆腐”之说，李渡酒也因此获得了“闻香下马，知味拢船”的美誉。

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      2020-11-15 07:40

      樊细田

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