1956年湘西州家作坊酒厂吉首酒厂成立；1985年更名为湘西吉首酿酒总厂；1992年更名为湘西湘泉酒总厂，跻身国家大型企业；1996年改制为湖南湘泉集团有限公司，成为湖南省50家早进行现代企业制度改革的企业之一；1997年由湘泉集团发起创立酒鬼酒股份有限公司，在深圳证券交易所上市；2007年完成改制重组，中皇有限公司成为公司控股股东。目前，中粮集团有限公司为公司实际控制人。

多年来，在湖南省委、省政府的关心下，在湘西州委、州政府的支持下，企业不断发展壮大，公司成为湖南省农业产业化龙头企业、湘西州大的工业企业；“酒鬼”、“湘泉”成为“中国”，酒鬼酒成为“中国地理标志产品”。

公司依托“地理环境的独有性、民族文化的独特性、包装设计的性、酿酒工艺的性、馥郁香型的和谐性、洞藏资源的稀缺性”六大优势资源，形成了“洞藏”、“内参”、“酒鬼”、“湘泉”四大产品系列，是酒鬼酒公司始创的馥郁香型白酒， “浓、清、酱”三香和谐共生，“馥郁香型”白酒酿制工艺为国内、自主研发、拥有独立知识产权，被列为湖南省非物质文化遗产名录，酒鬼酒曾荣获“中国十大文化名酒”，被誉为“文化酒鬼酒，和谐馥郁香”。

公司是中国文化酒的者、中国馥郁香型白酒的首创者、中国洞藏文化酒的开创者、中国白酒陶瓷包装时代开启者，曾荣获“湖南省省长质量奖”。多年来，党和李瑞环、乔石、田纪云、布赫、尉建行、李铁映等同志和历届省委、省政府主要领导先后来公司视察指导工作。

酒鬼工业园区位于吉首市北郊，旁依枝柳铁路、1828省道，为风景名胜区张家界、猛洞河、芙蓉镇至凤凰古城、德夯苗寨、里耶古镇的必经之地，工业园已被国家旅游局列为全国首批工业旅游示范点，正建设成为集基酒酿造、物流包装、生态景观、工业旅游为一体的生态酿酒工业园。

面向未来，公司将以机制创新为动力，以市场诚信为保障，以地域资源为依托，以馥郁香型为重点，以产品质量为根本，稳健经营，规范运作，发展，锤炼百年文化酒鬼，打造中国馥郁香，力争回归中国白酒一流品牌