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九暹酒
作为2011首届贵州应对气候变化与发展低碳经济学术论坛指定用酒，为哥弟集团旗下营销国内外名酒—九暹酒，产自茅台这一片深藏于贵州腹地的灵犀之地，出自李兴发酒厂制造，由一代白酒勾兑大师李兴发所传承，承袭了酱香型白酒茅台酒繁复精细的酿造工艺，醇厚甘美的酱香陈酿。其犹如太阳般的冉冉升起，随着人类的进一步发展，酿酒工艺的进一步改进，人们对酱香酒的越来越高的要求，九暹酒也必定会在漫漫的提炼、磨砺中将攀至酱香型白酒的顶峰。 如果说九暹酒具有独特的地域和特殊的原料乃是自然天成之作，而九暹酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。九暹酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。三长主要指九暹酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；基酒酒龄长。九暹酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。九暹酒大曲贮存时间长达6个月才能流人制曲生产使用，比其他白酒多存3一4个月，这对提高酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。其中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。九暹酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上九暹酒高沸点物质丰富，更能体现其价值，这也是其他香型白酒不具有的特点。一代白酒勾兑大师李兴发，胸藏酱香酒之乾坤，的技艺世代传承。 九暹酒，属大曲酱香型的白酒。其色泽微黄，清澈透明；酱香突出且细腻，酒体醇厚，入口香滑，落口甘甜；且留香不散，回味悠长，空杯留香经久不散。有着“扣北隔夜香”的典故美谈。 “九暹酒”——九，极之数也；暹，日光升也；九暹者，酒中之，酱香之；九暹酒，如冉冉的太阳刚刚升起般，代表了人们对酱香型白酒新的希望和更高的追求。 “九暹”酱香型白酒倾注了一代白酒勾兑大师“李兴发”老先生的毕生心血，传承了酱香型白酒复杂精细的酿造工艺。“李兴发”老先现了酱香，定义了酱香，传承了酱香！“李兴发”老先生确立“酱香型白酒的标准，对其后中国五大香型划分奠定了基础，对白酒行业工业化，标准化，规模化做出了贡献！ 通过一代代先辈锲而不舍的尝试，以及国人对中国传统白酒酿造更高境界的追求，和一代白酒勾兑大师李兴发老先生的呕心沥血。终于制作出酱香之巅——九暹酒2013-11-29 14:57
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