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啤酒批发|纯生易拉罐啤酒批发供应/啤酒代理/夜场啤酒招商/小支啤酒代理/酒吧啤酒批发/大瓶啤酒供应 招商咨询电话:15142372179 刘经理 欢迎各界人士来电垂询及来我公司洽谈业务 品鉴啤酒时我们品的是什么? 品酒是门艺术。品鉴啤酒时我们品的是什么?无非是它的外观、风味和口感。 1.外观 (1)颜色光泽 根据种类的不同,啤酒的颜色可以从浅黄色到琥珀色再到深黑色,但是与你之前喝过的同类型啤酒相比,这颜色是偏淡还是偏浓了?除了颜色,啤酒的光泽度如何?是清澈透亮、微有沉淀还是浑浊的?一般来讲,皮尔森型(Pilsner)啤酒应当清澈透亮,未经过滤的德国小麦啤(Hefeweizen)则带有沉淀或是浑浊的。另外,有些啤酒在常温的状态下沉淀不明显,当冰镇过后,沉淀物会有所增加。 (2)酒头 啤酒的酒头即泡沫。啤酒倒进杯子里后,泡沫算不算丰富?泡沫的形态和持久性怎么样?啤酒中的泡沫是由麦芽中的蛋白质和啤酒花、酵母反应形成的。不同类型的啤酒会形成不同形态的泡沫,有些啤酒的泡沫滋滋作响并不断地在破裂消失,有些泡沫细腻洁白如一层厚厚的奶油,有些泡沫则有大有小且酒头表面凹凸不平。当你喝酒时,也应观察啤酒的泡沫能否挂杯,能否在杯壁上形成一圈漂亮的裙边。 2.风味 (1)香气 一般来说,啤酒的香气可以来自3 个方面:麦芽、啤酒花和酵母。由麦芽带来的香气有甜味、饼干、焦糖、巧克力、黑色水果(黑李子、葡萄干、无花果等)、坚果、烘烤、烟熏等香味。由啤酒花带来的香气包括苦味、柑橘水果(西柚、柠檬、橙子、橘子等)、泥土、花朵、青草、草本植物、松树、树脂、香料等香味。由酵母带来的香气包括酸味、马厩味、脂类物质(体现为令人愉悦的花香、果香或辛香料香气)等香味。以上列举的都是令人愉悦的或可以接受的香气,那么令人不愉悦的香气有没有?令人不愉悦的香气包括金属味、臭鼬味、氧化味等等。另外,闻香气的时候还要考虑香气的浓郁程度,香气是淡、中等还是浓。 (2)味道 一般我们能闻到的香气都可以尝出来。当我们把啤酒含进口中并吞下肚时,细细品味其滋味,有没有来自麦芽、啤酒花和酵母的香味,这些香味组合在一起能否带来协调平衡的感觉? 3.口感 (1)杀口感 啤酒会像起泡酒(Sparkling Wine)一样滋滋冒泡,这些升起的二氧化碳气体不仅能给人带来清爽的感觉,还会对口腔形成一定的刺激。这是因为口腔温度高,使得二氧化碳会从酒液中逸出,带走口腔热量,刺激口内感官细胞,造成的一种刺激的感觉,这种刺激感被称为杀口感。如果啤酒中的二氧化碳含量不足,则会缺乏杀口感;反之,则杀口感十足,能带来非常清爽刺激的感觉。但是市场上有一种氮气啤酒,酒中的气体以氮气为主,只含少量二氧化碳,当啤酒的气泡在口腔中炸开的时候,有一种细腻的奶油质感。 (2)质地 当啤酒的风物质和杀口感一起出现的时候,能够带来怎样的一种感觉?是奶油般的感觉,还是丝绸般地顺滑,抑或是黏腻感? (3)酒体 啤酒的酒体指的是酒含在口中舌头能感受到的重量,其酒体可以从轻盈、中等到厚重。 (4)余味 余味是指酒吞下肚后残留在口中的味道和感觉。啤酒咽下肚后,你感觉到的是干涩感(不一定是苦的,但一定不甜)、湿润感(口中残留有甜味或其他浓郁的味道,需要用水或其他东西清洁口腔才能让味蕾轻松起来)还是温暖感山东慕斯威尔酒业有限公司经营各种规格330ml、500ml、易拉罐啤酒,适合在各种场所经营。目前公司面对全国诚招代理商!
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