淮安绍酒坊酒业有限公司创始于2011年，绍酒坊酒业是一家专业从事绍兴黄酒销售的酒类专营连锁企业。2013年向国家商标局申请注册了“绍酒坊”为服务性商标。

黄酒是一种洒精度低，营养丰富的发酵饮料酒是我国的特产，是世界三大古酒之一。早在7000多年前河姆渡文化就已问世，《诗经》有“十月获稻为此春酒”的记载，其“春酒”就是用稻谷酿造而成的酒品。历经数千年，随着品种的增加，称谓也越来越多。先秦有黄流；唐代有鹅黄、黄金液、真珠红、荔枝绿、红酒；宁代有黄封、红友、鸭绿、莲花白；明清有金酒、黄娇、状元红、竹叶青、三白酒、碧酒等等。明代以来，用谷物酿造出来的酒在色泽上大多数为黄色或近似黄色，所以逐渐就将谷物酿造的酒巴统称为“黄酒”。

最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦为原料，经过蒸料、拌以麦曲，米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

黄酒是中华民族历史最悠久、最古老的酒种之一，也是中华民族特有的酒种。历史上，黄酒名品数不胜数。它与与德国啤酒、法国葡萄酒并称世界三大古酒。迄今已有7000年的悠久历史，是中华民族的瑰宝。黄酒是以稻米、黍米、玉米为原料，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。色泽澄黄，清亮透明，具有独特的浓郁香气，味醇和鲜美，营养成分丰富。

由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。但是，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的发展。

黄酒产地较广，品种很多，的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场的、中国特色的，首推绍兴酒。