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萨尔城堡红葡萄酒

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    萨尔城堡红葡萄酒

    　　历史篇  　　萨尔城堡（Chateau de la Salle）葡萄酒庄园位于波尔多贝尔谷一级法定产区（Premi  　　ère C?tes de Blaye de Bordeaux）的圣吉贝尔村（SAINT GENES DE BLAYE），历史悠久， 早在 14 世纪 60 年代（1563 年）就有了对该城堡的文字记载。  　　“萨尔（Salle）”在古法语中意为“带有塔楼的建筑或筑有防御系统的古堡”，而萨尔城堡（Chateau de la Salle）这座15世纪的建筑其主体两侧矗立着两座锥形屋顶式的塔楼， 建筑初衷只为抵御外敌入侵，现作谷仓所用，萨尔城堡（Chateau de la Salle）也因此得 名。  　　自公元 17 世纪中叶起，萨 尔城堡就一直归 BRIBAZAC 家族 所有。BRIBAZAC 家族在当地位显赫，颇为有名，庄 主Gabriel de BRIVAZAC 先生德高望重、年高德劭，庄园继承人Guillaume Leonard de BRIVAZAC 先生为 GUIENNE 高 的参议员，其孙 Leon de BRIVAZAC 先生为王室成员，曾 参与了久负盛名的 1789 年 集会。  　　1789 年法国大革命爆发，BRIVAZAC 先生以保留回购权为条件将庄园以超低的价格出售 给了波尔多的一名 GAUTHIER 先生，法国人戏称该交易是“用一块面包换了一座城堡”。  　　GAUTHIER 先生在收购庄园以后对其进行了大规模的修整和扩建，扩大了庄园的所属领地的 面积，加固了城堡及其塔楼，所以今天我们所见到的萨尔城堡更多的保留了 17 世纪的建筑 风格。  　　1815 年 6 月波旁王朝复辟，大批逃亡返回法国，再次登上了政治舞台，借此契机BRIVAZAC 先生的继承人行使回购权将萨尔庄园收回，BRIVAZAC 家族又重新搬进了曾经属于 他们的城堡。  　　1845 年 BRIVAZAC 家族再次将城堡出售，收购者 MERLET 先生及其继承者经营此庄园直 至 2010 年。 　　2011 年对于萨尔城堡来说是开启新纪元的一年，年初，中国大连中爱资产管理有限公 司与庄园所有者艾迪诺先生签署了收购协议，正式收购了萨尔城堡，至此，中国投资者将续 写萨尔城堡新的历史。  　　品质篇  　　被誉为世界美酒之乡的法国波尔多以盛产葡萄酒而闻名于世。萨尔城堡（Chateau de la Salle）葡萄酒庄园地处波尔多葡萄酒着名产区——吉龙德河（Gironde）东岸（通称“右岸”）， 有着肥沃的石灰岩化石的粘 土石灰石土壤，光照充足, 对于形成高质量的浆果十分有 利。庄园种植面积 25 公顷， 葡萄树平均树龄 30 年，种植 密度每公顷 5000 株，果实质 佳量少。  　　萨尔城堡出产的葡萄酒 均为 AOC 等级。AOC 是法国葡 萄酒别,在法文意为 “原产地命名控制”。原产地 地区的葡萄品种、种植数量、 酿造过程、酒精含量等都要经 过专业机构的严格认证。  　　萨尔城堡（Chateau de la Salle）葡萄酒庄园有着成熟的葡萄种植技术及完善的葡萄 酒酿造工艺。通过对单株芽眼负载量及植株的生长势的控制以达到 AOC 酒浆果质佳量少的标 准。葡萄园管理专业化、生态化，种苗全部为无病毒嫁接苗，并且从苗木定植、施肥、病虫 害到葡萄采收、冬季修剪都有专业技术人员严格把关。酒庄根据葡萄树的生长优势使用 了传统波尔多剪枝法及高登式（将葡萄植株整成单臂单层）整枝法。以生物多样性原则为根本，调整葡萄园草地覆盖率，定期进 行土壤分析以弥补不足之处。  　　萨尔酒庄用于酿酒的葡萄在采 收时都经过了层层的筛选，采用气压 葡萄酒榨汁机，将葡萄挤碎后，采用 多品种科学配比混合发酵技术，使用 带有温控设备的特制器具进行发酵。 发酵结束后，将葡萄酒用全新的木桶 醇化。每个酒罐都装有由电脑控制的 特制装置，泵送抽吸的过程中连带滗 析且会根据每日的风味做泵送滗析。 运用微氧熟化技能，使得葡萄酒的色素稳固性更好，味感更和婉、圆润。 传统工艺与现代技术有机的结合铸就了萨尔城堡葡萄酒的优良品质。

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