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缠丝兔,麻辣盒装兔肉制品,五香缠丝兔
四川特产缠丝兔批发,缠丝兔价格42元/盒,实惠又好吃的
本品精选农家兔子，采用传统工艺、家传配方制作而成。色泽鲜艳、入口香嫩、回味绵长，是宴请宾客、馈赠亲友之佳品。 选料精心：除严格执行国家食品卫生标准外，还自定九道精选程序，所选兔肉肉质鲜美；所选辅料质量上乘。 制作精良：家传腌卤秘方，结合现代生产设备，由名师监控，保证味鲜色美。 缠丝兔尤以四川加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特的制作方法流传至今，已经成为四川地区特色。 制作方法：缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。此时可用2．5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称“缠丝兔”。 缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。食用方法，一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密。 特点：它色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且高蛋白，低脂肪。 制作要领：1．腌制时，时间要掌握好，不可过咸。 2．晾制兔子时，一定要晾于、晾透，否则易腐坏。 3．熏制时，时间不可过长，否则颜色过深，影响美观。 营养价值：腊边香缠丝兔的主料兔肉富含大脑和其他发育不可缺少的卵磷脂，有健脑的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人。
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