山东鑫瑞冠面筋粉厂家

鑫瑞冠小麦谷朊粉、面筋粉的黏合性、薄膜成型性和热固性有助于将肉和果蔬粘合在一起制成牛排，也可将鑫瑞冠谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐装汉堡包切片中，以减少加工和蒸煮损失。谷朊粉的添加量为其质量的2%-3.5%。另外，鑫瑞冠谷朊粉也被用到肉饼中，有时也可作为香肠和一些肉产品的黏结剂。当面筋被水化后，它的结构伸展开，可被拉成丝、线或膜，利用此特点可被做成各种各样的人造肉。例如：鑫瑞冠谷朊粉可生产蟹肉类似物，甚至人工鱼子酱，鑫瑞冠谷朊粉可用于制备可剥的食用膜，如肠衣膜。

鑫瑞冠谷朊粉的另一个主要用途是作为替代肉类的素食食品，以及生产人造的昂贵肉类，如海鲜和蟹类的类似物，在日本，由于对健康日益关注，越来越多的消费者正在寻找肉类替代品。湿面筋可以调味，变形，并加工成肉丸和牛排。组织化处理的小麦面筋利用挤压技术可以用来模仿肉类的口感，咀嚼性和味道。这种方法制造的“肉”产品适合作为即食主菜，也可作为三明治夹心或比萨饼和沙拉配料。面筋可以在“素食者汉堡包”中扮演似肉物。

　宠物食品中的应用

　高含量的鑫瑞冠谷朊粉也受到宠物食品工业的青睐。罐装香肠和流质食品主要利用谷朊粉的吸水性、乳化性，同时可提高产量和质量；制备狗食饼干时，在烘烤前加谷朊粉于面团中，可提高成品在包装和运输中的耐破碎力，并且，鑫瑞冠谷朊粉也提供很重要的营养。

　谷类食品和营养小吃中的应用                                     

　由于鑫瑞冠谷朊粉风味和营养，被鑫瑞冠谷朊粉强化的谷物食品已被消费者接受，和牛奶一起享用。因为鑫瑞冠谷朊粉提供了营养需求，而且有助于在加工中将维生素和矿物质粘合在一起，强化谷物食品。在营养小吃中，鑫瑞冠谷朊粉提供丰富的营养和酥脆性。一般添加量为1%～2%。但在澳大利亚，一些产品的谷朊粉质量分数达到30%-45%。其中一个小吃的例子就是包含土豆条、面屑和谷朊粉的一种面食。

　在奶酪类似物和比萨中的应用

　利用鑫瑞冠谷朊粉制造的合成奶酪在质地和口感上与奶酪没有什么区别。鑫瑞冠谷朊粉单独或者和大豆分离粉混合使用，可部分取代昂贵的酪酸钠，大大地降低了奶酪的生产成本。鑫瑞冠谷朊粉也被用来强化比萨表面强度，提供硬外壳和爽口感，使外皮酥脆，增加咀嚼性，并能减少水分从酱汁转移到比萨内部。添加量为小麦粉基质的1%-2%。

　水产养殖业中的应用

　水产养殖业(包括鱼类、甲壳类动物)是一个日益膨大的工业。现代养殖业依靠饲养来提高产量，鑫瑞冠谷朊粉依靠产品的细度和各种指标，较好的拉丝、粘合特性迎合鱼饵、鱼饲料、宠物饲料这一需求。它较好的粘合性拉丝性将小球状或者粒状饲料粘结起来；它的水不溶性可以防止球溃散；它的黏弹性提供柔软而粘着的质地组织，使其拥有一定的界面张力，悬浮于水中，利于吞食。

山东冠县新瑞实业有限公司生产出来的鑫瑞冠谷朊粉（俗称面筋粉）具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特点，适合小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、面筋泡、蒸面筋、烤麸等。产品因为出串多、筋度好、颜鲜亮、好做、受到烤面筋师傅的亲睐和吃货们的厚爱。