中文名称: 2-甲基丁酸 中文同义词: 2-甲基丁酸；消旋2-甲基丁酸；右旋2-甲基丁酸；Α-甲基丁酸；乙基甲基乙酸；Α-甲基丁酸；甲基乙基乙酸；2-甲基丁酸(0-6℃) 英文名称: 2-Methyl butyric acid 英文同义词: METHYLBUTYRIC ACID, DL-2-；METHYLETHYL ACETIC ACID；BUTANE-2-CARBOXYLIC ACID；FEMA 2695；CARBOXYLIC ACID C5；DL-METHYLETHYLACETIC ACID；(+/-)-2-METHYLBUTYRIC ACID；2-METHYLBUTYRIC ACID CAS号: 116-53-0 分子式: C5H10O2 分子量: 102.13 EINECS号: 204-145-2 熔点:-70 °C 沸点:176-177 °C(lit.) 密度:0.936 g/mL at 25 °C(lit.) 蒸气压:0.5 mm Hg ( 20 °C) FEMA:2695 折射率:n20/D 1.405(lit.) 闪点:165 °F 储存条件:0-6°C 水溶解性:45 g/L (20 oC) 化学性质:有d-、l-和dl-三种异构体，无色至淡黄色液体，呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味，低浓度时呈愉快的水果香气，味辛棘。沸点176℃(dl-)，l型176～177℃，dl型173～174℃。相对密度d和l型(d420)0.934，dl型(d420)0.9332。折射率d型(nD21.2)1.4044。旋光度d型[α]D+16°～+21°，l型[α]D-6°～-18°，闪点83℃。微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。 天然品(d型)以酯的形式存在于薰衣草油中，dl型存在于咖啡和当归根等中。 用途:GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。用于调配草莓、奶酪、杏子、菠萝蜜、黄油等食用香精。 用途 用于调配食用、烟用和日化香精 用途 生产用于润滑剂、增塑剂、香水和香料酯的中间体。 存在与制备 存在：存在于苹果、番茄、酸果蔓的果实、覆盆子、草莓、可可、啤酒、老姆酒中。 制备：由正丁醛和甲醛为原料，先在碱性条件下进行醇醛缩合，继之再进行氢化和氧化而成。