中文名称: 5-甲基呋喃醛
中文同义词: 5-甲基呋喃醛；5-甲基糠醛；5-甲基-糠醛；5-甲基-1-糠醛；5-甲基呋喃-2-甲醛；5-甲糠醛；5-甲基-2-呋喃甲醛；5-甲基糠醛,98%
英文名称: 5-Methyl furfural
英文同义词: FEMA 2702；2-FORMYL-5-METHYLFURAN；AKOS BBS-00003183；5-METHYL-2-FURALDEHYDE；5-METHYL-2-FURANCARBALDEHYDE；5-METHYL-2-FURFURAL；5-METHYL-2-FURFUROL；5-METHYLFURFURAL
CAS号: 620-02-0
分子式: C6H6O2
分子量: 110.11
EINECS号: 210-622-6
5-甲基呋喃醛 性质
沸点 187-189 °C(lit.)
密度 1.107 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.531
5-甲基呋喃醛 用途与合成方法
毒性 GRAS(FEMA)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料、冷饮，0.13；糖果0.03～0.13；熔烤制品0.03。
食品添加剂允许使用量允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文
名称 添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg）
5-甲基糠醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的允许使用量和允许残留量
化学性质 本品为略带黄色透明液体，b.p.72～73℃/1.5kpa(或187℃)，n20D 1.5307，相对密度 1.1070，溶于苯、甲苯、四氯化碳等溶剂，不溶于水。
用途 5-甲基糠醛是拟除虫菊酯烯丙菊酯和丙炔菊酯的中间体。
用途 GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。
用途 用作生烟用香精
产方法 由各种甲基戊糖与酸一起蒸馏而得。
生产方法 其制备方法是在三口瓶中加入2-甲基呋喃和N，N-二甲基甲酰胺，于低温下慢慢加入三氯氧磷，加料毕，于低温反应1～2h，然后将反应物倾倒入水中，用Na2CO3中和，分出油层，水层用溶剂萃取，有机相和油层合并干燥，蒸馏脱溶剂，然后减压蒸馏得产品。
