中文名称：β-环高柠檬醛 英文名称：beta-Homocyclocitral 别名：2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基乙醛 分子式：C11H18O 分子量：166.27 EINECS:207-454-0 FEMA:3474 理化性质： 色状：无色至淡黄色液体 沸点/℃：50 (0.4mmHg) 密度(25℃):0.9380～0.9440 折射率(20℃):1.4810～1.4880 含量/%:98.0 (异构体之和) 闪点/℃:72 香气特征：具有果香、红浆果样和花香香气，香气稍类似紫兰酮和鸢尾，并带有樟脑、清凉和木香，稍有油腻气息。 味觉特征：15mg/kg的浓度，具有清凉，木香，油腻，柑橘，浆果，类似鸢尾，有皂气。 用途：浆果、覆盆子、薄荷、热带水果香型及葡萄香精中。 用量(，mg/kg)： 软饮料：0.1 糖果：0.2 口香糖：10 焙烤食品：2.0 布丁、果冻：0.3 牛奶制品：0.5 冰冻奶制品：0.2 天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。