中文名称: 反式-2,4-癸二烯醛 中文同义词: 反式-2,4-癸二醇；(E,E)-2,4-癸二烯醛；反式-2,4-癸二烯醛；反式,反式-2,4-癸二烯醛；反,反-2,4-癸二烯醛, 90+%, REMAINDER MAINLY TRANS, CIS；反,反-2,4-癸二烯醛,90+%,REMAINDERMAINLYTRANS,CISISOMER；反,反-2,4-癸二烯-1-醛；反-2-反-4-癸二烯-1-醛 英文名称: trans,trans-2,4-Decadien-1-al 英文同义词: DDA；DECA-2,4-DIENAL；DECA-2(TRANS),4(TRANS)-DIENAL；DECADIENEALDEHYDE；(E,E)-2,4-DECADIENAL；FEMA 3135；2,4-DECADIEN-1-AL；2E,4E-DECADIENAL CAS号: 25152-84-5 分子式: C10H16O 分子量: 152.23 EINECS号: 246-668-9 沸点 114-116 °C10 mm Hg(lit.) 密度 0.872 g/mL at 20 °C(lit.) 蒸气密度 1 (vs air) 折射率 n20/D 1.515(lit.) 闪点 214 °F 含量分析 按GT-10-4中用极性柱进相色谱分析法测定。 使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；胶姆糖10；肉、肉沙司10；谷类10；蔬菜类10。 适度为限(FDA§172．515，2000)。 化学性质 黄色液体，呈强烈的鸡香和鸡油味。沸点104℃[933Pa(7mmHg)]。闪点100℃以上。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。 天然品存在于橙皮、苦橙、柠檬、草莓、烤鸡等中。 用途 GB 2760—96规定为允许使用的香料。主要用于配制鸡肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。 生产方法 在亚油酸甲酯氢过氧化物(反一反式体)的自动氧化过程中形成。